長者走路不穩竟因「早餐蛋白赤字」　醫示警肌少症隱形危機

▲長者吃稀飯配醬瓜以爲清淡就是健康，然而卻出現肌肉量不足問題。（圖／ETtoday資料照）

記者洪巧藍／臺北報導

一名72歲長者習慣早餐僅吃稀飯配醬瓜，認爲清淡即是健康，近來卻感到走路不穩、上下樓梯困難，甚至曾在浴室滑倒，就醫評估發現她肌肉量不足，屬於肌少症高風險族羣。醫師指出，早餐蛋白赤字是肌少症隱形危機，提醒平日用餐補充蛋白質應該三餐平均分配，早餐應至少攝取2份蛋白質。

新竹臺大分院老年醫學部主任賴秀昀指出，肌少症已被世界衛生組織視爲高齡健康的重要議題，直接影響長者跌倒、行動力與失能風險。臨牀觀察發現，不少長者在就診時已出現明顯肌力不足，卻未意識到與飲食習慣相關。肌少症若未及早預防，將成爲高齡社會中失能與照護負擔的隱形推手。

該名長者後續在營養師指導下，開始於早餐加入豆漿、雞蛋與蔬菜，並搭配彈力帶運動。三個月後，肌力與平衡感明顯改善，行走更穩健，生活品質大幅提升。

▲新竹臺大分院辜元融營養師設計的奶素食早餐示範，優格、水果與燕麥補足蛋白質。（圖／新竹臺大分院提供）

新竹臺大分院營養室主任鄭千惠說明，國人雖已普遍認知蛋白質的重要性，卻常忽略「三餐平均分配蛋白質」的原則，尤其早餐最易被輕忽。

鄭千惠建議，早餐應至少攝取2份蛋白質（約14公克），例如：一杯約200毫升的無糖或低糖豆漿，即可提供一份蛋白質，搭配雞蛋、魚肉、豆類製品等，簡單又方便。臺灣素食人口約300萬人，更需積極補充優質植物性蛋白，以維持肌肉健康。

鄭千惠也提醒，日常飲食應搭配富含維生素與礦物質的蔬果，並多攝取含Omega-3脂肪酸的深海魚類。烹調油建議選用初榨橄欖油、苦茶油、酪梨油等植物油，素食者則可選擇亞麻仁籽油補充Omega-3，有助於降低慢性發炎風險。

除了飲食，規律運動也是預防肌少症不可或缺的一環。研究證實，結合重量訓練、彈力帶運動或簡單肌力訓練，不僅能維持肌肉量，也能提升平衡感，降低跌倒風險。