常吃「1日本料理」死亡風險增1.52倍！食安專家示警：少做2事保命

▲研究指出，每週吃拉麪超過3次的人，死亡風險明顯上升。（示意圖／Photo AC）

圖文／CTWANT

日式飲食向來給人清爽、健康的印象，但食安專家韋恩（楊世煒）表示，根據日本山形大學醫學院最新公佈的研究結果，過於頻繁攝取拉麪可能對健康造成不利影響。該研究顯示，每週食用拉麪3次以上者，其死亡風險出現「上升至1.52倍」的趨勢，提醒民衆「享受拉麪這種國民食品時，有必要注意攝取的頻率和食用方式」。

楊世煒在臉書粉專「韋恩的食農生活」表示，這項由山形大學與縣立澤營養大學合作進行的大規模流行病學研究，針對6725名民衆的飲食行爲與健康數據進行分析，探討拉麪攝取頻率與死亡率之間的關聯性。

研究發現，經常攝取拉麪，頻率爲每週3次以上者，普遍伴隨高BMI、吸菸、飲酒、糖尿病與高血壓等健康風險因子。即便在排除上述背景條件進行統計分析後，該族羣的死亡風險仍顯示出高於平均值的趨勢。

進一步的子羣體分析指出，70歲以下民衆、經常飲酒者，以及習慣將拉麪湯汁飲用至半碗以上的族羣，其死亡風險上升趨勢尤爲明顯。

研究團隊指出，雖然拉麪是日本飲食文化的重要象徵，但頻繁攝取可能因高鹽分攝入而對身體健康造成潛在危害。韋恩呼籲民衆，在享受這項國民美食的同時，應謹慎控制攝取頻率與食用方式，特別注意湯頭的攝入量。

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