不只是油煙 瓦斯爐害肺癌風險升 研究曝2致命關鍵

研究發現，瓦斯爐燃燒產生的一氧化碳、苯，可能傷害肺部，甚至提高肺癌風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

在臺灣約有9成女性肺癌患者不吸菸，除了廚房油煙是危險因子，瓦斯爐也可能是兇手。食安專家韋恩表示，韓國研究發現，約3成女性，因爲職業因素，長期在瓦斯爐前工作，因此出現肺部異常徵兆，這可能與瓦斯爐燃燒時，產生的一氧化碳或致癌物苯有關，建議應搭配高效率的抽油煙機，且打開兩扇以上的窗戶幫助通風，或改用電磁爐。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，韓國祥明大學最近發表一項研究，以韓國供餐女性工作者爲對象，發現有3成受試者，因長期每天於瓦斯爐前工作約8小時，在健檢中出現肺部異常徵兆，即使是年輕女性也不例外。

「瓦斯爐的危險高於電磁爐。」祥明大學能源系教授Kang Sang-wook指出，女性肺癌患者中有9成是非吸菸者，主要與廚房環境有關，當中又可能與使用斯爐習慣有關。以下爲2個可能原因。

瓦斯燃燒產生的一氧化碳，特別是在高溫烹飪環境下，空氣中的氧氣和氮氣結合生成二氧化氮，這與汽車排氣成分相同，長時間曝露會增加肺部等呼吸系統損傷的風險。

今年7月發表的美國研究顯示，瓦斯爐燃燒時會產生致癌物苯，這可能傷害肺部，研究指出，頻繁使用瓦斯爐且通風不良的家庭，成員罹癌風險明顯提高，兒童風險又比成人高出1.85倍。

韋恩表示，研究顯示，良好的通風可以降低風險，例如使用高效率的抽油煙機，可以顯著降低廚房內苯的暴露，也可以降低一氧化碳與二氧化氮還有PM2.5，如果能打開兩扇以上的窗戶，來促進通風會更好。

韋恩表示，美國加州已推動未來要完全禁用瓦斯爐的法案，如果該法案通過，加州將全面禁止瓦斯爐的銷售和購買。根據國健署資料，臺灣與韓國一樣，約有9成女性肺癌患者不吸菸，根據以往的研究，烹飪時未使用抽油煙機的女性，罹患肺癌風險比使用者高出8.3倍。

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