標榜無糖、低脂更傷！改用人工添加物害腸又害腦

長期食用超加工食品，不僅影響腸道健康，還透過腸腦軸傷害大腦功能。（示意圖，Shutterstock／達志）

飲食與健康息息相關。家醫科醫師李思賢表示，過去大家以爲少油少糖就是健康，其實很多標榜無糖、低脂的超加工食品，對腸道微生物羣傷害更大，裡面的人工甜味劑等添加物，會形成多重菌相破壞力，透過腸腦軸傷害大腦功能，並導致身體發炎，提高糖尿病、肥胖，甚至是神經退化性疾病風險。

李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，腸道菌羣不是隻有幫助消化這麼簡單，它牽動着我們的免疫系統、代謝能力、情緒穩定甚至大腦功能，一些標榜無糖、低脂的超加工食品，裡面若含有人工甜味劑、反式脂肪、乳化劑、防腐劑、色素等添加物，其實都在慢慢摧毀腸道健康。

李思賢指出，最讓他擔憂的食品添加物是人工甜味劑，像是三氯蔗糖和阿斯巴甜，在研究中發現只需極少量就能殺死超過一半的好菌，同時促進壞菌像大腸桿菌、念珠菌這類容易引發發炎的菌種增生。

李思賢指出，人工甜味劑還會透過干擾腸道菌相，讓血糖調節變得更差，也就是說，即使沒吃到糖，身體仍然會因爲菌羣失衡，而進入一種容易肥胖、易胰島素阻抗的狀態，這個過程可能只需要2周，並可能導致腸漏的發生。

李思賢指出，至於反式脂肪，不只破壞腸道屏障，還會引起全身性發炎；乳化劑會破壞腸道黏液層，讓壞菌更容易入侵，造成慢性低度發炎。大多數零食、飲料中，都含有多種超加工食品添加物，這些物質會組合起來形成一種「多重菌相破壞力」，同時壓制好菌、餵養壞菌、提高腸道發炎的可能性。

李思賢指出，這些變化並非只是局部性的腸道問題，而是會透過腸腦軸進一步影響到情緒與專注力，當腸道菌相長期被破壞，就可能演變成慢性發炎、肥胖、糖尿病、免疫失調，甚至傷害大腦功能，引發神經退化性疾病。

李思賢建議，要追求健康，就儘可能迴歸原型食物，避免複雜加工的組合型食品。如果已經出現腸胃不適、過敏、睡眠差等狀況，除了補充益生菌、益生元，也應該從飲食中移除那些隱性破壞因子，讓身體的菌相重新獲得平衡。