北投國中食物中毒案禍首是茄子？毒物專家有異議：不像細菌病毒

臺北市衛生局共採廚師快部手套檢體2件、環境檢體2件、嫌疑食品檢體3件。（北市衛生局提供／林周義臺北傳真）

臺北市北投國中女子壘球隊發生疑似中毒案，疾管署研判不像細菌、病毒引起，衛生局則懷疑是茄子中的龍葵鹼造成。毒物專家指出，龍葵鹼會出現在發芽的馬鈴薯上，茄子也含有微量的龍葵鹼，屬於天然毒素，但茄子中的龍葵鹼非常微量，通常煮熟就會破壞，可能性不高。過去經驗顯示，有些食物中毒會找不到原因，接下來的重點在觀察個案症狀、檢驗報告。

疾管署副署長羅一鈞11日指出，初步瞭解個案最多症狀爲發癢，無人腹痛、腹瀉，研判不像細菌、病毒引起。北市衛生局則推測，可能是午、晚餐都吃到的茄子中的植物毒素「茄鹼」，導致中毒。

林口長庚臨牀毒物中心主任顏宗海分析，茄鹼就是龍葵鹼，會出現在發芽的馬鈴薯上。民衆買來馬鈴薯，回家後必須放在涼爽的角落，不能曬太陽，否則就會產生高濃度的龍葵鹼，這是天然的毒素，是植物的自我防衛機制，爲了防止蟲害所產生。

顏宗海說，龍葵鹼中毒的症狀，一開始是嘴巴麻痹、噁心、嘔吐、肚子痛，嚴重者則會呼吸衰竭或休克。由於龍葵鹼具有苦味，大多數人吃到就會馬上吐掉。茄子中和有非常微量的龍葵鹼，煮熟後通常就會被破壞，因此他認爲，由茄子引起中毒的可能性不高。

至於細菌或病毒，則會導致腸胃道症狀，民衆會上吐下瀉，因此顏宗海評估，此次的中毒案也不像是這兩者所引起。食物中毒除了天然毒素、細菌、病毒，還有化學物質（農或清潔劑）、蛋白質，根據過去的經驗，一些食物中毒是原因不明的。此次案件仍有待觀察，包含學生們的症狀、醫院的檢驗報告、衛生單位的採檢報告，都是重點。