68歲專家自爆回春15歲！曝飲食核心原則「避免3種食物」

抗老專家維持年輕的關鍵，在於「吃對東西」。（示意圖：shutterstock/達志）

想活得健康又長壽？68歲的抗老專家維爾丁醫師（Dr. Eric Verdin）親身實驗十多年，透過飲食、生活習慣與科技監測，成功將自己的「生理年齡」逆轉15歲，堪稱最佳範例。他近日公開自己的長壽秘訣，核心在於遵循「地中海型飲食」，並嚴格避免三類常見食物。

《商業內幕》報導，維爾丁是美國巴克老化研究所（Buck Institute for Research on Aging）執行長，長年研究如何延長健康壽命，強調生活習慣比基因更能決定我們能活得多健康。他透露，自己雖然實際年齡已68歲，但根據血液檢測與各項健康指標，目前生理年齡約落在48至53歲之間。

他表示，維持年輕的關鍵，在於「吃對東西」。他遵循地中海飲食原則，多攝取蔬菜、水果、全谷、豆類、魚類和橄欖油，避免高糖高脂的加工食品。這種飲食方式已連續八年被美國《US News & World Report》評爲最健康的飲食模式。

不只吃得對，更要懂得避開傷身食物。維爾丁點名三種他幾乎完全不碰的食物，包括：

1.高度加工食品：他引用飲食作家波倫的話說：「別吃你祖母認不出來的東西。」這類食品通常低纖高糖高脂，會引發過度攝食，與肥胖、癌症、憂鬱症等多達32種疾病有關。

2.果汁：雖然他鼓勵吃水果，但果汁去除了纖維，糖分吸收過快，容易導致血糖飆升，長期恐導致胰島素阻抗與糖尿病。他建議直接吃水果，讓糖分進入體內的速度較緩和。

3.酒精：維爾丁過去每天與妻子共飲一杯紅酒，但自從疫情期間實行「禁酒一月」後，發現精神與睡眠明顯改善，自此幾乎滴酒不沾。他也引述世界衛生組織與美國公共衛生總監的建議，強調酒精攝取「沒有安全劑量」，並與癌症風險有直接關聯。

除了飲食，維爾丁也提倡運動、良好睡眠、壓力管理與社交互動作爲健康老化的支柱。他說：「長壽不是單靠遺傳，而是每一天的選擇。」這番話或許正是邁向青春長壽之路的最好提醒。

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