5月餐飲市場 米其林星光閃耀

米其林新入選餐廳榜單的預約制高端私廚「aMaze心宴」總主廚楊光宗。（aMaze心宴提供／吳娮翎臺北傳真）

5月餐飲市場，米其林星光閃耀！榮登米其林新入選餐廳「aMaze心宴」推出首場4手聯彈客座晚宴，麗致餐旅集團則找來連續20年奪得米其林3星當代法國料理巨擘「芮吉斯‧馬康」登臺舉辦大師講堂。

aMaze心宴邀請連續兩年榮獲米其林綠星、南臺灣法式料理指標THOMAS CHIEN Restaurant的廚藝總監簡天才主廚，與aMaze心宴總主廚楊光宗攜手，在30日、31日以「山」與「海」爲題，融合中法兩大精湛技藝將臺灣豐饒的山野物產與海洋珍饈幻化成絕美佳餚。

南臺灣法式料理指標THOMAS CHIEN Restaurant廚藝總監簡天才主廚。（aMaze心宴提供／吳娮翎臺北傳真）

擁有超過20年西餐廚藝歷練的簡天才主廚，致力將法式廚藝與臺灣在地食材完美融合，他以風格輕盈、滋味清透的新法式料理，細緻展現海味料理；aMaze心宴總主廚楊光宗則以「山」爲題，嚴選臺灣在地頂級溫體牛、屏東綠竹筍、山豬肉等陸鮮素材，透過中式細膩工藝與現代詮釋手法，展開豐盛晚宴。

連續20年榮獲米其林3星、博古斯大賽金牌、法國政府藝術與文學騎士勳章的當代法國料理巨擘「芮吉斯‧馬康」首度來臺，他將與巴黎廳1930 x 高山英紀主廚師徒聯手獻上限量客座饗宴，更將舉辦「米其林3星大師講堂」，分享餐飲潮流的料理哲學與人才培育理念。

法國米其林三星綠星20年傳奇主廚Chef Régis Marcon首度來臺分享料理哲學。（麗致餐旅集團提供／吳娮翎臺北傳真）

臺北亞都麗致大飯店攜手全臺各大餐飲院校及相關係所，推薦傑出學子免費參與本次講堂，親炙世界大師的料理智慧，講堂亦同步開放報名，參與者還可獲得馬康主廚親筆簽名著作《水果料理百科》。

馬康主廚秉持餐桌應與自然共生的理念，以料理重新連結人與自然的關係，除了料理領域的卓越成就，馬康主廚更以推動餐飲教育改革爲使命，成爲法國餐飲學徒制度與職訓政策改革推動者。

法國傳奇主廚Chef Régis Marcon將於講堂進行料理演繹，圖爲主廚拿手料理「野菇藜麥塔」。 （麗致餐旅集團提供／吳娮翎臺北傳真）