米其林星環加持 餐飲集團創新品牌 忙擴版圖

餐飲集團示意圖。圖／本報資料照片

米其林摘星餐飲集團創新品牌拓新點

爲持續搶攻外食餐飲商機、擴大市佔，旗下餐廳在《臺灣米其林指南2025》中「摘星」或「升星」的嘉林餐旅集團，以「初魚」起家的豊漁餐飲集團，中租企業總裁辜仲立旗下艾斯奇餐飲企業，投資「RAW」與「祥雲龍吟」的赫士盟餐飲集團，投資經營「T+T」與「Circum-」的團隊，及國賓飯店集團，因「底氣足、名氣大」，無懼等關稅陰霾籠罩下的未來不確定性，持續創新品牌、拓點展店擴版圖。

上述餐飲集團雖各擁「星光護體」，卻各自進擊，有的繼續走「星光大道」搶高端餐飲商機，有的則瞄準中平價市場，或走剛需路線尋求未來發展連鎖機會。

旗下有三星「Tairroir態芮」、二星「Restaurant A」與一星「川雅」，以及「捌伍添第85TD」、私廚「貳零捌公館」的嘉林餐旅集團，將再推出全新品牌「Chaud Doux」，以里昂經典Bouchon小館爲靈感，主攻法國各地家常風味。

曾經打造「RAW」、「祥雲龍吟」等二星餐廳的赫士盟餐飲集團，在二家餐廳結束營業後，已攜手新加坡米其林一星餐廳〈Oshino〉主廚押野亙一郎，在「祥雲龍吟」原址開設「亙一郎KOICHIRO」壽司料理餐廳。

無菜單料理第一股、以「初魚」品牌崛起市場的豊漁餐飲集團，旗下「盈科EIKA」日本料理在《臺灣米其林指南2025》中晉升米其林二星，將持續耕耘高端餐飲市場，同時將於25日宣佈，結盟連續七年蟬聯米其林一星的「Impromptu by Paul Lee」，將經營觸角向西式精緻餐飲延伸。

國賓飯店集團旗下蟬聯米其林一星「A CUT牛排館」，將延伸品牌優勢新創直火料理新品牌「The grill by A cut」，開在臺北大巨蛋的新餐廳將於2026年3月底營運。

投資經營米其林一星「T+T」股東成員，將跨足中餐市場，在臺北敦南小巨蛋商圈開設平價港點餐廳，新餐廳預計10月營業。