40歲男血糖逾380！早餐澱粉量減半 3個月見效

男子早餐減少吃飯糰等高澱粉食物的習慣，加上服藥控制，血糖獲得改善。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣早餐店林立。腎臟科醫師江守山分享有一位40多歲男子，罹患糖尿病多年，即使吃藥血糖仍逾380 mg/dL，他請男子將早餐的澱粉量減半，3個月後，男子血糖值降到170 mg/dL，降幅達5成5，他提醒飯糰、鐵板麪、燒餅油條與蔥抓餅，是早餐四大地雷，任何一項配上奶茶，一早熱量即破千卡，不利於血糖控制。

江守山在《健康好生活》節目中指出，上述男子在40歲出頭時就罹患糖尿病，吃藥兩年多，卻自行停藥，停藥約3年，日前被家人帶來看門診，原因是男子精神越來越差，一驗血糖竟高達380多mg/dL（飯後血糖應低於140 mg/dL），嚴重破錶，這時男子也不過46歲，他警告男子再這樣繼續下去，只要幾年時間，男子恐怕就會出現失明、洗腎、心血管疾病等糖尿病併發症。

江守山表示，男子則稱自己先前吃藥期間，血糖也控制得不是很好，細問之下，發現男子雖有吃降血糖藥，但早餐不忌口，都是飯糰、甜飲等高糖、高澱粉食物，纔會控制不佳，他請男子恢復服藥的習慣，且要做一件事，就是把早餐的澱粉量減半，3個月後，男子回診再抽血，飯後血糖值即降到170、180mg/dL，降幅超過5成。

江守山表示，臺灣早餐店林立，品項很豐富，但熱量夠，卻普遍缺乏蛋白質，像飯糰一顆熱量可達616大卡、鐵板麪581大卡、蔥抓餅480大卡、燒餅油條554大卡，隨便配一杯奶茶，熱量再加600大卡，一頓早餐的熱量即破千卡，容易胖、血糖也易上升。

江守山表示，上述男子吃豐盛早餐的習慣已有40多年，只是將澱粉比例減半，血糖即有很好控制成效，接下來，他將建議男子採168斷食法，早餐不吃，或吃蛋就好，再來觀察血糖控制的成效，像他自己是吃了62年早餐，最近幾年都採取168斷食法，已多年沒有吃早餐。