男瀕糖尿病邊緣 早餐戒「臺式麪包」 3個月減掉5公斤

男子早餐長期吃臺式麪包，不僅變胖，血糖也跟着飆高。（示意圖，Shutterstock／達志）

很多人的早餐都是吃麪包。不過，營養醫學醫師劉博仁點名包括菠蘿、肉鬆、紅豆與奶酥麪包等臺式麪包，都是高油、高糖食物，長期吃小心可能會得糖尿病。他分享有位45歲男子，血糖飆高、瀕臨罹患糖尿病邊緣，在早餐戒吃臺式麪包，改吃無糖豆漿配水煮蛋與規律運動後，3個月即減重5公斤，原本異常糖尿病指標值，也恢復到正常範圍。

劉博仁在臉書粉專「劉博仁營養功能醫學專家」PO文指出，上述男子是因健檢時，發現糖尿病指標異常就醫，問診中，他發現男子每天早餐都習慣吃臺式麪包，3年胖了10公斤，血糖也飆高。

劉博仁表示，他立即請男子戒掉吃臺式麪包，早餐吃無糖豆漿加水煮蛋，偶爾搭配1小顆雜糧饅頭，並且每天搭配超慢跑，男子只花3個月，就成功減重與改善血糖。

劉博仁指出，男子案例印證不只是總熱量，食物種類本身就能對健康產生巨大影響，臺式麪包雖好吃，但高油又高糖，也伴隨高升糖指數與高胰島素反應，舉例來說，一個蔥花肉鬆卷麪包熱量達565大卡，幾乎等於一個便當，一個紅豆麪包的熱量也有330大卡。

劉博仁指出，這意味着吃下去後，血糖會迅速飆升，胰島素大量分泌，不但容易感到更快餓，還會把脂肪更牢牢地鎖在體內，增加肥胖、胰島素阻抗甚至糖尿病的風險。

劉博仁指出，一項2023年發表於《Nutrients期刊》的德國研究指出，單純將一般裸麥全谷麪包換成低胰島素刺激的麪包，3個月內，就能讓過重成年人平均減輕1.8公斤，而且特別是55歲以上族羣效果更明顯。

劉博仁指出，健康飲食不是壓抑，而是選擇，建議把握下列4個原則，讓早餐更健康，讓身體悄悄變得更好。

菠蘿麪包、奶酥麪包、肉鬆麪包、紅豆麪包等高油高糖麪包，只能偶爾吃，絕不能當成每天的主食。

選擇全谷、多纖維的低加工麪包，例如全麥吐司、種子麪包、低糖雜糧饅頭，搭配蛋白質，例如無糖豆漿、雞蛋，可讓血糖更穩定。

即使是健康麪包，每次攝取也要適量。

這有助於延緩胃部排空，避免血糖大波動。