30歲女早餐改吃2物 3個月告別脂肪肝：要吃冰的

醫師指，冰過的地瓜，會形成抗性澱粉，較不易被人體消化與吸收，因此有助於體重與血糖控制。（示意圖，Shutterstock／達志）

脂肪肝可能演變成肝硬化、肝癌。胃腸肝膽科醫師錢政弘分享有位30多歲女子，有着輕度脂肪肝，最近回診，卻發現她在3個月內，瘦了5公斤，脂肪肝完全消失，他問女子做了什麼？女子回答這段期間早餐戒吃麪包，改吃1至2根地瓜、1根香蕉，有時多吃2顆水煮蛋或喝1杯咖啡，就這樣瘦下來了。

基隆長庚醫院肝病中心主任錢政弘在臉書PO文指出，上述女子有輕度脂肪肝長期接受追蹤，日前回診脂肪肝卻消失了，他好奇詢問「妳是不是變瘦了？」女子開心回答最近3個月瘦了5公斤，從76降到71公斤，他再問「妳是怎麼瘦的？靠運動嗎？」女子回「我沒有運動，主要是改變早餐吃的東西。」

錢政弘表示，女子告訴他「早上改吃1到2根地瓜，約100到200克，加1根香蕉，有時在再多2顆水煮蛋與1杯咖啡」、「「以前會吃麪包，現在都不吃了，晚上儘量不吃澱粉，就這樣瘦下來了。」

錢政弘進一步詢問發現女子的地瓜，是前一天蒸好放在冰箱冰過，隔天再食用，地瓜中的澱粉在冰過之後結構會改變，形成「抗性澱粉」，抗性澱粉身體比較不容易消化吸收，可避免高血糖與控制體重。

錢政弘指出，女子選擇初熟的香蕉（沒有黑點的）食用，其抗性澱粉含量較高，也適合減重。香蕉越熟，抗性澱粉會轉換成葡萄糖和果糖，容易造成血糖上升，不利減重。

錢政弘並指出，水煮蛋是很好的蛋白質來源，早餐可以吃水煮蛋，不是真的水煮，而是用電鍋蒸，非常快，無油不調味，吃起來沒負擔又營養。

衛福部國健署在官網指出，肝癌有8成爲病毒性B、C型肝炎引起，另約有2成是脂肪肝所引起。正常情況下，肝臟過多的脂肪堆積會導致肝臟慢性發炎，造成肝臟細胞受損，最終演變成慢性肝病、肝硬化，甚至是肝癌。研究指出，臺灣的脂肪肝盛行率約爲33.3%，在亞洲，每1000個脂肪肝的個案中，1年約有5.3名個案會死亡。