最健康素食法曝 醫：「魚素」助長壽還護腦

研究發現，魚素飲食習慣者，再多吃乳製品與雞蛋，有助於更長壽。（示意圖，Shutterstock／達志）

飲食習慣與健康、長壽息息相關。腎臟科醫師江守山表示，研究發現，素食者通常比肉食者更長壽與健康，但這種優勢在年老後就會消失，如果能在素食爲主的飲食中添加魚，也就是「魚素」，有助於延長壽命，與降低罹患中風、失智與帕金森氏症的風險，若再多吃蛋、奶，可再進一步提高長壽的機會。

江守山在臉書發表指出，一項發表在2024年的研究發現吃魚能幫助延長壽命，美國加州羅馬琳達大學的研究人員研究人員對8萬8400名，年紀介於65到85歲長者，進行了非素食、半素食、魚素（吃魚）、蛋奶素食（吃乳製品和雞蛋）和純素食等多種飲食習慣對於健康與壽命影響的研究。

江守山表示，研究發現與非素食者相較，純素食飲食習慣的人壽命更長，因爲他們患有腎衰竭、糖尿病和心臟病、感染性疾病的機率更低，但隨着年齡的增長，這些健康益處開始減弱，反而是吃魚的魚素的族羣，罹患中風、失智症和帕金森氏症的機率更低。

江守山表示，研究發現，在老年時期吃魚素有助於延長壽命，魚類富含Omega-3脂肪酸，食用也有助於保護大腦和神經系統。此外，如果在魚素飲食的基礎下，再吃乳製品和雞蛋，將進一步增加長壽的機會。

營養醫學醫師劉博仁在粉專發文指出，2025年2月發表在《Nature Aging》期刊的研究發現補充Omega-3脂肪酸，有助於延緩老化，富含Omega-3脂肪酸的食物有鮭魚、鯖魚等，建議可一週吃2到3次，如果不行，可以選擇純淨魚油或植物性Omega-3膠囊，例如補充藻油膠囊。