寧夏織密網絡餐飲“安全網”

7月5日，記者從寧夏回族自治區市場監督管理廳瞭解到，該廳向全區入網餐飲服務單位發出提示，從資質源頭審覈到外賣配送封籤，爲網絡訂餐全鏈條擰緊“安全閥”。

嚴把主體資質關，所有入網餐飲單位必須依法公示真實有效的營業執照、食品經營許可證等證照信息，店面照片、地址、菜品及原料須與實際情況完全一致，嚴禁超範圍經營。

採購貯存要規範，嚴格落實進貨查驗制度，從正規渠道採購食材，認真查驗、留存供貨商的食品生產經營資質，如實做好記錄。按照食材包裝標識的貯存方式保存食品，做到生熟分開、成品與半成品分開，防止交叉污染；定期檢查和維護冷藏冷凍設施。規範食品加工製作行爲，確保食品燒熟煮透，嚴禁使用腐敗變質、黴變生蟲、摻假摻雜的食品原料。從業人員在食品加工操作時，須注意個人衛生，佩戴口罩和帽子等防護用品。患有化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。保持加工經營場所環境衛生整潔，確保操作區無積水、無污漬、無黴斑、無異味，地面淨、牆面淨、檯面淨。配齊配全防塵、防蠅、防鼠、防蟲等病媒生物防制設施設備，確保有效管用。定期開展清潔消毒，消除衛生死角，防控混有異物等風險隱患。

針對外賣配送環節，應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，在外賣食品包裝上使用“食安封籤”，落實防拆封措施，確保送餐過程中食品不受污染。根據餐品特性選擇防灑、保鮮、保溫等有特殊要求的包裝。同時，餐飲單位需通過精細化管控減少食材損耗，主動提供“小份餐、半份菜”選項，並在平臺頁面清晰標註食品分量與建議消費人數，引導消費者合理點餐，避免浪費。(記者 陶濤)