中秋烤肉不怕胖！營養師傳授3招健康吃法

苗栗縣政府衛生局營養師提醒要掌握「烤肉作戰原則」，「減醬、選材、蔬菜多」。（苗栗市公所提供／謝明俊苗栗傳真）

中秋節正是大啖烤肉、月餅的日子，苗栗縣政府衛生局營養師提醒要掌握「烤肉作戰原則」，歡慶佳節也能吃得健康又安心，挑選月餅有技巧「少量、細選、搭配好」最重要，烤肉則把握三原則「減醬、選材、蔬菜多」不可少。飯後散步30分鐘，有助促進腸胃蠕動、幫助消化及穩定血糖，對健康益處多多。

縣府衛生局表示，中秋節月餅、烤肉、甜品等節慶食品琳瑯滿目，令人垂涎。然而，這些美食往往含糖、含油、含鹽量偏高，若攝取不當，恐引發高血壓、高血糖及高血脂等「三高」健康問題。爲此，衛生局社區營養推廣中心特別呼籲民衆，要掌握以下飲食原則，讓中秋節吃得安心又開心。

苗栗縣政府衛生局營養師提醒挑選月餅有技巧「少量、細選、搭配好」最重要。（謝明俊攝）

首先是月餅選擇「少量、細選、搭配好」最重要。營養師指出，傳統月餅多以奶油、糖粉及麪粉製成，一顆月餅熱量可高達400至800大卡。建議民衆可選擇以糯米粉製作的冰皮月餅，油脂含量相對較低，對血脂影響較小，也可與家人分食一顆月餅，控制攝取量，並搭配無糖茶飲，減緩口感幹膩。餡料應避免選擇蓮蓉、流心蛋黃等高油高糖內餡，建議改選低糖、低油的豆沙、堅果或棗泥餡料，更有助於健康管理。

其次是烤肉要把握三原則「減醬、選材、蔬菜多」。因烤肉醬含糖量高，3湯匙即含約260大卡，等同一碗白飯的熱量，易造成血糖快速上升並促進脂肪堆積。建議以檸檬汁、蒜頭、洋蔥等天然辛香料取代加工調味料，降低熱量攝取。

烤肉肉品選擇方面，牛腩、牛小排、沙朗及肋眼等部位油脂含量較高，建議改選菲力、牛腹脊或板腱等低脂部位，亦可選擇雞肉、海鮮或豬里肌等替代香腸、培根或五花肉。蔬菜攝取不可忽視，建議每餐蔬菜攝取量達150至200公克，提升飽足感、增加膳食纖維攝取，有助穩定飯後血糖。

同時，要注意控制澱粉攝取量，土司、年糕、豬血糕、甜不辣等皆屬澱粉類食材，其中土司夾肉雖爲烤肉經典，但兩片土司熱量即等同一碗飯，建議改以「生菜包肉」方式取代，吃得清爽又健康。