整顆蛋黃酥微波秒炸！內餡四散　消防教你正確加熱法

▲中秋節將到，蛋黃酥成了不少人的必備甜點。（圖／ETtoday資料照）

記者董美琪／綜合報導

中秋連假即將到來，不少民衆喜歡將蛋黃酥加熱後再享用，讓口感更加香酥。不過，新北市消防局提醒，千萬不要整顆直接放進微波爐，以免發生爆裂意外。

消防局曾在官方YouTube頻道《新北消防發爾面》上示範，整顆蛋黃酥放入微波爐後瞬間爆開，畫面相當驚人。原因在於蛋黃內含水分和磷脂，加熱時會產生蒸氣，但外層膜包覆使壓力無法釋放，最終導致爆炸，原理類似微波整顆水煮蛋或茶葉蛋。

消防局指出，如果整顆蛋黃酥直接微波，加熱時間不到幾秒鐘就可能炸開，內餡和外皮都會散落一地。建議民衆可先將蛋黃酥切成兩半，再用中小火加熱10至20秒；或是將烤箱預熱後放入烤3至5分鐘，能恢復外皮酥脆的口感。此外，也可使用電鍋加熱，只要不加水，等電鍋跳起即可食用。