肇慶企業參與起草的兩項預製菜國家標準實施

近日，由市場監管總局（國家標準委）批准發佈的國家標準《速凍裹衣魚》（GB/T 22180-2024）和《凍蝦》（GB/T 30889-2024）正式實施。作爲主要起草單位之一，肇慶恆興水產科技有限公司深度參與了這兩項標準的制定工作，爲預製菜產業標準化貢獻肇慶力量。

據瞭解，此次實施的兩項國家標準由中國水產科學研究院黃海水產研究所、廣東恆興集團有限公司、肇慶恆興水產科技有限公司等單位共同起草。新標準緊密結合國內預製菜及水產加工產業實際需求，重點規範加工工藝和產品質量控制的關鍵環節，填補了相關領域的技術空白。新標準的實施，爲速凍裹衣魚和凍蝦產品的生產、檢驗與銷售提供了統一、權威的技術依據，將有效提升產品質量，規範市場秩序，推動預製菜產業向規範化、專業化、標準化方向高質量發展。

標準《速凍裹衣魚》對產品的原輔料、加工用水、加工要求、感官要求、理化指標和淨含量等進行詳細規定，特別強調加工過程中麪糊溫度控制、速凍後中心溫度要求，以及魚肉含量和感官品質等關鍵指標。

標準《凍蝦》覆蓋原輔料選擇、加工要求、產品規格、感官要求及理化指標等內容，特別關注凍藏過程中的乾耗問題，明確規定了冰衣含量的具體指標，以最大限度減少水分損失，保障產品的外觀和品質。

“這兩項標準的制定主要基於國內市場的實際需求，尤其是對原料加工環節的規範需求。”恆興水產總經理黎秋光表示，“恆興水產將積極組織開展新標準的解讀和培訓工作，確保新標準在生產一線有效落地執行，促進行業生產技術革新和產品質量提升。”

恆興水產深度參與國家標準起草，是其在水產預製菜領域強大綜合實力的體現。作爲我市預製菜產業的龍頭企業，恆興水產堅持以科技創新爲驅動，大力推動標準化生產和預製菜品的配套研發，積極構建從“種苗到餐桌”的全球化水產食品全產業鏈。值得注意的是，恆興水產預製菜加工中心項目去年正式在肇慶投產，成爲其完善全產業鏈佈局的關鍵一步。該項目年產能達6000噸，年產值達2億元，發展勢頭強勁。