早餐牛奶配蛋竟超NG 醫：害血糖低、腦霧

醫師表示，早餐吃只喝牛奶與吃蛋，可能致使血糖偏低，腦霧、專注力下降。（示意圖，Shutterstock／達志）

不少人不吃早餐，選擇吃得非常飽的早午餐。胸腔暨重症醫師黃軒表示，早午餐的吃法，會讓血糖像坐雲霄飛車、胰島素反覆震盪，恐增加糖尿病與心血管疾病的風險；即使規律吃早餐也有訣竅，要掌握優質碳水、蛋白與蔬果3原則、缺一不可，像是「牛奶＋蛋」組合看似健康，卻因缺乏碳水，易使血糖偏低、腦霧，是標準的NG早餐。

黃軒在臉書粉專發文指出，在醫學上，早餐是指起牀後2小時內吃的第一餐，10點起牀、11點吃仍算早餐，偶爾不吃早餐，身體撐得住，但長期不吃，就會出問題，中午暴食、胰島素反覆被強迫加班，心血管與代謝風險悄悄上升。研究顯示，規律吃早餐者，心血管疾病與第2型糖尿病風險較低，專注力、情緒穩定度也比較好。

黃軒指出，早餐不僅要吃，還要吃對。必要健康早餐3元素，包括優質碳水（例如燕麥、全麥吐司）、優質蛋白（例如雞蛋、牛奶、無糖豆漿、豆腐、優格）、蔬果（例如綠葉菜、番茄、藍莓、黃瓜），才能扛得住上午、撐到中午。以下舉例3種優質早餐。

燕麥＋牛奶＋蛋＋1顆番茄或一把藍莓。

茶葉蛋＋無糖豆漿＋全麥飯糰＋沙拉。

地瓜＋蛋＋燙青菜＋高蛋白優格＋堅果少量。

黃軒並列出3種最常見又危險的早餐組合，若每天吃恐會「吃掉」健康。

缺乏蛋白質、纖維和微量營養素，血糖衝得快、掉得更快，飽足感短，早上10 點就開始找零食。

只喝牛奶與吃蛋，完全沒碳水，看起來健康，卻是大NG。大腦最愛的是葡萄糖，碳水不足會讓血糖偏低，腦霧、專注力下降，工作效率打折。

油餅、炸蔥抓餅的熱量高、營養密度低，雖然好吃，但長期下來，體重與體脂默默上升，會毀掉健康。