醫大讚「1平民蔬菜」是超級食物 護心、防癌全顧到

醫師張家銘指出，地瓜葉是一種讓人越瞭解越驚豔的蔬菜，對於穩定血糖、保護心血管、預防癌症等，都能發揮正面效益。（示意圖：shutterstock／達志）

地瓜葉是許多家庭餐桌上的常客，臺北榮總遺傳優生科主治醫師張家銘指出，它是一種讓人越瞭解越驚豔的蔬菜，富含多元營養成分，對於穩定血糖、保護心血管、預防癌症、顧眼睛、保護皮膚等，都能發揮正面效益，可說是超級食物。

醫師張家銘在個人粉專發文提到，地瓜葉價格親民、好吃，且蘊含極高營養價值。從最初只是爲了補充纖維，到後來發現它具抗發炎、抗氧化、降血糖等諸多功效。現在科學研究更證實，地瓜葉能刺激人體分泌GLP-1，而這正是現今醫界熱門的「瘦瘦針」所依賴的核心機轉。

張家銘進一步說明，瘦瘦針是透過注射外來的GLP-1結構類似物質，以模擬腸道分泌的荷爾蒙，讓身體延緩胃排空、提升飽足感、穩定血糖與降低食慾，進而達到瘦身與控糖的效果。但這種方式雖然見效快，卻可能帶來噁心、腸胃不適、肌肉流失等副作用。

相比之下，張家銘說，研究顯示地瓜葉中富含的咖啡醯奎寧酸類（如綠原酸），能促進腸道L細胞分泌GLP-1，即不需要依賴外來注射，而是從內部喚醒細胞自行去分泌，不僅更加溫和、可長期使用，亦沒有副作用。

除了促進GLP-1 分泌外，張家銘表示，地瓜葉還蘊藏多種對健康有益的小分子，整理如下：

1、花青素：幫助對抗自由基、延緩老化、穩定血管與腦部神經訊號。

2、綠原酸與二咖啡醯奎寧酸：抗氧化、抗腫瘤、抗發炎。

3、甘薯貯藏蛋白：這是地瓜獨有的蛋白質，具抗癌、抗逆境反應、抑制腫瘤酵素活性等潛力。

4、葉黃素與β-胡蘿蔔素：顧眼睛、增強免疫、保護皮膚與呼吸道黏膜。

5、礦物質鉀、鎂、鐵、鈣等：支持肌肉神經傳導、造血、骨骼穩定。

6、膳食纖維與可溶性多糖：促進腸道益菌、穩定血糖、延緩消化吸收。

張家銘指出，上述這些成分讓地瓜葉成爲抗糖、抗癌、護心、顧肝、護眼、抗老的全方位營養蔬菜。另外，2021年《Molecules》與2024年《Foods》的多篇研究報告都明確指出，地瓜葉的這些成分不只是有用，且活性高、穩定性好，是適合日常使用的天然機能成分來源。