「平民蔬菜」超給力 醫曝：降51％肺癌風險 還防胃癌

研究發現，多食用綠花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助降低肺癌等癌症風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

癌症是國人頭號殺手。減重醫師蕭捷健表示，研究發現，多吃花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，罹患肺癌風險降低了51%，胃癌、子宮內膜癌的風險，則平均降低約23%。另有研究發現，膀胱癌的病人1個月吃2.4份十字花科蔬菜，例如綠花椰菜、高麗菜等，就能降低44%膀胱癌復發機會。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，十字花科蔬菜裡面含有豐富的異硫氰酸酯（ITCs），這是目前最多研究支持有助於防癌的植化素之一，根據一項涵蓋303萬人的系統性回顧的研究顯示，吃最多十字花科蔬菜的人，胃癌、子宮內膜癌的風險平均降低約23%。

蕭捷健指出，另一項由約翰霍普金斯大學人員所發表的研究則發現在非吸菸的族羣中，每天吃最多十字花科蔬菜的人，例如綠花椰菜、高麗菜等，罹患肺癌風險，則是降低了51%。

急診科醫師張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，十字花科蔬菜是個非常powerful的蔬菜，根據2024年9月發表的一篇美國研究，膀胱癌的病人在1個月內吃2.4份（碗）十字花科蔬菜，例如綠花椰菜、高麗菜，就能降低44%膀胱癌復發機會。

張適恆表示，上述研究中的1份蔬菜指的是半碗煮熟的蔬菜，或1碗未煮熟的蔬菜，要特別提醒的是，高溫烹調可能會破壞十字花科中的抗癌物質異硫氰酸酯（ITCs），想要防癌更有效率，記得不要煮太熟。