養老場所飯菜要適老化（建議）

最近，筆者走訪了一些敬老院、養老院、託老所等養老場所，發現那裡食堂提供的飯菜很豐富，也很衛生。不足的是，有些食堂的飯食燒煮得太乾太硬，不少菜餚存在油多、鹽多、調味品多等問題，重口味不利於老人飲食健康。

凡是食堂都會碰到衆口難調的問題，作爲養老場所的食堂也不例外，但在養老場所食堂就餐的畢竟都是老人，他們大都牙口差，消化功能也在減弱，加上有的老人還有慢性疾病，一般都希望飯食不要太乾太硬，菜餚清淡一些。因此，養老場所的食堂要儘量把飯食煮得軟一些，菜餚裡儘量少放油、鹽等調味品。至於少數老人口味重的，食堂可以給他們提供額外的調味醬料，最大限度地“調好衆口”。

時下，養老場所在生活設施設備等方面都要力求適老化，飲食也同樣需要適老化，讓入住老人吃得滿意、吃得健康。

江蘇南通市楊漢祥

《 人民日報 》（ 2025年04月07日 07 版）