研究揭發胖「隱藏元兇」 營養師列5危害：還傷腎

吃太鹹不只會造成腎臟出狀況，也是減肥瘦不下來的原因。（示意圖，Shutterstock／達志）

重口味的食物人人愛吃，但吃太鹹不只會造成水腫、高血壓、增加腎臟負擔、心血管疾病，還會發胖。營養師高敏敏指出，高鹽會影響腦部的獎勵機制，讓人不自覺吃更多，吃之前一定要看一下營養標示跟成分，每100公克或毫升食物鈉含量達到600毫克，就是高鈉食物。

營養師高敏敏在臉書粉專表示，適量的鈉可以維持電解質平衡、幫助神經傳導、讓肌肉正常收縮，但要是吃太多，就會造成嚴重後果。多數人以爲吃甜纔會發胖，但不知道吃太鹹也會，研究發現飲食中的鹽與鈉攝入量高，BMI會顯著增加1.24、腰圍增加4.75公分，每增加1公克的鹽攝取，成人肥胖風險增加26%、兒童增加28%，因爲高鹽會影響腦部的獎勵機制，讓人不知不覺吃更多，間接增加熱量攝取。

此外，吃太鹹還會造成大家熟知的水腫、腎臟病、高血壓、心血管疾病，高敏敏建議，每日鈉總攝取量不應超2400毫克（約6公克鹽），想要減鈉，有3大點可以實行，首先就是注意營養標示，買或吃之前看一下營養標示跟成分，知道自己吃了什麼、吃了多少很重要，每100公克或毫升食物鈉含量達到600毫克就會被歸列爲高鈉食物。

再來應避免加工食品，特別是醃漬物、泡菜、火腿、臘肉等，這些都屬高鈉食品，應儘量以天然原型食物爲主，最後是減少鹽用量，可以用原型辛香料取代鹽，如蔥、姜、蒜、胡椒等。