新職業面對面丨咖啡加工工陳施磊：從此風味有了“解碼本”

（原標題：新職業面對面丨咖啡加工工陳施磊：從此風味有了“解碼本”）

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央廣網福州7月31日消息（記者羅曉英）“新職業的發佈、新工種的認定讓咖啡行業有新的規範和規定，爲咖啡產業精細化發展注入新動能，也爲從業者提供了更清晰的職業發展路徑。”近日，記者走進福州市“潛咖啡實驗室”，主理人陳施磊如是說。隨着人力資源和社會保障部第七批17個新職業與42個新工種正式發佈，其中“咖啡加工工”的認定引發行業熱議。

三年前，陳施磊還是一名經驗豐富的潛水教練。在他看來，一份工作有明確的規範非常重要，潛水和做咖啡也不例外，“學員下潛前必須確認氣瓶含氧量、下潛時間等數據；咖啡烘焙也要測含水率、密度。這都是非常重要的事。”

陳施磊正認真查看咖啡豆烘焙情況（央廣網記者 羅曉英 攝）

脫水、轉黃、一爆、冷卻……陳施磊向記者展示了一杯咖啡的製作之路。“新職業的認定讓從業者有了更強的歸屬感，也吸引了更多年輕人投身技術型崗位。”這位“煮理人” 有了國家認證的職業名稱，充滿自豪。

談及咖啡，陳施磊興奮地向記者介紹，咖啡最早是從國外引入中國，從業者一直在摸索如何調整，能讓咖啡被國內更多人所接受、所喜愛。如今“咖啡加工工”這一新工種的認定，能讓咖啡加工全流程有所規範，“咖啡加工在國內也要有自己的標準了！”他語氣裡充滿期待，“以後我們不用再靠‘感覺’闖蕩，從業者有章可循，這正是產業成熟的標誌。”

陳施磊對新磨的咖啡粉進行杯測（央廣網發 張雨欣 攝）

不僅如此，陳施磊還表示，新工種的認定也能讓更多消費者對 “精品咖啡” 的認知從模糊的概念變成可量化的標準。

從“煮理人”到“咖啡加工工”，從經驗傳承到科學認證，咖啡產業正通過新職業的落地，邁向標準化與高品質發展的新階段。而以陳施磊爲代表的從業者，已在這場變革中率先起跑。