心悸、血壓飆 醫曝高磷害的：一天至少一餐原型食物

火腿、熱狗、培根、香腸，都是高磷加工食物。（示意圖：Shutterstock／達志）

血壓忽高忽低、心悸、失眠卻找不到原因？當心可能是含磷加工品吃太多。醫師張家銘指出，長期高磷飲食會讓心跳變快、血壓升高，腸胃功能受到干擾，火腿、熱狗、即溶飲品、即食雞胸肉、冷凍便當等，都可能添加磷酸鈉等添加劑，建議一天至少有一餐要吃原型食物。

基因醫師張家銘在臉書粉專分享研究指出，高磷飲食會讓骨頭釋放大量成纖維細胞生長因子23，它會穿越血腦障壁，直接影響大腦裡調控血壓的中樞神經。這項研究最震撼的發現是，磷會讓成纖維細胞生長因子23進入大腦，並透過FGFR4蛋白質開啓交感神經系統，讓身體誤以爲處在應戰狀態，導致心跳變快、血壓升高，甚至干擾腸胃功能。

張家銘表示，日復一日攝取過量的磷，這個神經反應就會慢慢變成預設模式。磷的來源無所不在，火腿、熱狗、培根、香腸、加工起司、奶精、即溶飲品、餅乾、麪包、蛋糕預拌粉、即食雞胸肉、冷凍便當、調理包，這些方便、美味的食物，很可能都含有磷酸鈉、多磷酸鹽、焦磷酸鹽等添加劑，它們能讓肉更嫩、色澤更美、保存更久，經常食用，會不知不覺攝入了超標的磷。

張家銘表示，孩童的大腦正在發育，神經系統更敏感；長輩的代謝功能慢，腎臟對磷的耐受力也變差，更該避開磷這顆隱形炸彈。如果有睡覺常常心悸、驚醒、翻來覆去；血壓在一天之中忽高忽低；自覺壓力沒很大，但神經總是繃緊的情況，就要特別留意是不是磷的影響。

張家銘說，磷曾經只被當成一種營養素，但透過研究得知，它可以穿越血腦障壁，打開交感神經的開關，改變情緒、睡眠與血壓。目前的研究陸續發現，磷跟焦慮、自律神經失調、甚至失智症有關，一天至少吃一餐原型食物，能讓神經喘口氣。