微醺茶室《西江水坊》兩週年來找茶饗宴 攜手私廚《傑米料理》與Bar TCRC & Bar Home宜蘭限定登場
圖片來源：西江水坊 (IG @xijiang_bistro)
由專業評茶師、精緻餐飲、食品科學背景團隊組成的微醺茶室《西江水坊》，將於7月20日迎來正式開業兩週年限定活動《兩週年來找茶》，以一日三場全茶體驗，邀請旅人以味蕾展開一場層次交織的茶香探索。
自營運三年以來（含試營運一年），《西江水坊》以結合「探索茶與女性友善空間」的獨特定位，主要提供手沖茶、茶香調酒、茶香料理、茶香甜點與茶葉保養品，同時禁止大聲喧鬧以及搭訕，品牌精神主打尊重彼此的界線，纔是真正的自在，並逐漸在臺灣及香港累積口碑，不僅是旅人週末遠行的靜心之地，也成爲衆多獨飲客的安心選擇。
《西江水坊》正式開業兩年，以「兩週年來找茶」爲主題，邀請花蓮最狂私廚《傑米料理》創辦人Jimmy、與臺南調酒傳奇人物Bar TCRC & Bar Home創辦人黃奕翔兩位職人，共同打造別具儀式感的茶酒夜晚，分別爲《茶香饗宴》午、晚宴場及《茶香調酒》夜間場。
傑米料理創辦人Jimmy / 圖片來源：西江水坊 (IG @xijiang_bistro)
《茶香饗宴》午、晚宴場
由晚上5點至7點，本場由花蓮高端私廚《傑米料理》主廚Jimmy（王俊傑），選用包種、紅烏龍、鐵觀音等不同的臺灣烏龍茶，將提供五道茶香料理與西江水坊團隊研發四杯茶風味飲品佐餐，以茶的四季之旅爲題，從入菜入湯皆展現臺茶與異國料理之間的靜與烈、甘與鮮，每一道皆搭配一款特製茶調飲，開啓茶與酒的風味疊加之旅。
Jimmy分享：「這次的創作不是憑空而來，而是來自我與西江團隊多次深度對話，我嘗試讓茶不再只是佐餐，而是成爲料理的主角，透過不同食材與火候，讓茶的韻味在口中說故事。」
他的料理風格以「真實」爲本，堅持用食材說話，不走浮誇噱頭，不僅是花蓮預約制餐廳的主理人，也曾多次受邀擔任知名YouTuber Joeman的節目《Joe是要對決》奢華料理單元的主廚嘉賓，以其洗煉技術與獨到風格，成爲高端料理圈備受推崇的代表人物，此次《茶香晚宴》限量32席，售價每人$2000 +10%，開賣當日即全數賣完，目前加開7月20日午宴場32席，敬請把握。
臺南調酒傳奇人物Bar TCRC & Bar Home創辦人阿翔 / 圖片來源：西江水坊 (IG @xijiang_bistro)
《茶香調酒》夜間場
由晚上8點至11點，來自臺南知名酒吧《Bar TCRC》 & 《Bar Home》的創辦人阿翔（黃奕翔），在亞洲50大酒吧中屢獲殊榮，仍持續用風味與文化說故事，他特別爲《西江水坊》設計四款限定茶酒調飲，將自己對「經典調酒」的熱愛，轉譯爲一杯杯帶有茶魂的風味作品。
他說：「他認爲茶就是要原汁原味，入喉後仍繼續保有茶韻，茶入酒的關鍵是平衡，不能只是加進去而已，增添風味之餘要拿捏剛好。」他笑說，自己從一個「獨自升級」的修行者，走到了《功夫》裡的周星馳戰勝火雲邪神時，所說的那句臺詞：「你想學呀，我教你。」對他而言，分享技藝，不只是傳承，更是一種對調酒文化的敬禮。
西江水坊主理人Eileen與Sean / 圖片來源：西江水坊 (IG @xijiang_bistro)
《西江水坊》創辦人 Sean（遊原碩）表示：「調酒本身的複雜度和多元性就很高，若要與餐飲搭配，勢必得進一步探索風味的細緻可能。」這次的搭配中，有些茶料理，我們刻意不選擇同款茶葉來延伸，而是透過風味差異更大的茶調酒去對話，意外撞擊出許多全新的感官體驗。
他說，這樣的嘗試，也讓他重新理解「平衡」不等於對稱，而是一場充滿張力的味覺對話。「我愛吃，這大概也是我對風味最真誠的尊敬吧。」他笑着補充：「翔哥是我在調酒這條路上很敬重的前輩，我們都來自食品科學的背景，聊起技術和處理手法，總有聊不完的經驗與靈感，感謝他讓我們少走了很多彎路。」
《西江水坊》共同創辦人 Eileen（邱雅鈴）則說，這次與 Jimmy 的合作，讓她再次看見什麼叫做真正的職人精神——不是走得快，而是願意慢慢走，把細節一點一滴地打磨出來。而在阿翔身上，她則看見另一種更宏觀的精神：將自身的經驗與歷程毫不保留地分享出去，讓更多人能站在巨人的肩膀上，走得更穩、更遠。
她說：「技藝的重量，不只是練出來的，更是分享出來的。我們也會繼續用味覺與好奇心，讓茶與酒，不只是飲品，而是一種能走進每個人生命裡的陪伴。」
圖片來源：西江水坊 (IG @xijiang_bistro)
西江水坊《兩週年來找茶》客座資訊
地點：西江水坊（宜蘭縣礁溪鄉德陽路24巷6號）
日期：2025年7月20日（日）
《茶香饗宴》晚宴場：晚上5點至7點，限量32席，售價$2000 +10%，目前晚宴已滿，另加開午宴場（中午12點至下午2點），限量32席，僅限私訊IG預約或來電（03）-988-0266，當日不開放現場座位。
《茶香調酒》夜間場：晚上8點至11點，現場低消兩杯客座酒（不含餐），可提前私訊保留座位，也開放現場站位。
活動報名，請私訊西江水坊IG粉專