臺中西區50多年老麪攤！必點雙主打25元炒麪＋香Q彈牙爌肉飯

撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者蘇相雲

臺中西區的「大面嫂民生北路」在地經營50多年，菜單提供爌肉飯、炒麪、隔間肉湯等餐點，鄰近中教大、模範市場，價格親民、口味實在，是不少人的臺中西區炒麪、中教大爌肉飯、模範市場早餐、茄苳梅川綠園道美食好選擇。

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在哪裡位於臺中市西區民生北路68號，距離臺中市公車站－向上民權路口走路2分鐘，鄰近中教大、模範市場、審計新村、第五市場、茄苳梅川綠園道，周邊有上佳原汁牛肉麪、來坐炒麪、牛二哥麪館、李家食堂、葉小籠包、珍品小吃、松香爌肉飯、夜間部爌肉飯、阿彬爌肉飯、向上水餃、饕之鄉李姐的店、莊家火雞肉飯、科博館水煎包等。

菜單

環境大面嫂民生北路環境就是傳統的街邊炒麪攤，內用提供紙巾、電扇與電視，沒有裝潢但更加的樸實無華，簡單的古早味最對味，還有門口的板前用餐區，非常有在地的熱情與氛圍。

料理過程由高齡90多歲的大面嫂一代目所創立，現在傳承到第三代，當天遇到大面嫂的第二代掌廚，熟練地將炒麪燙熟，接着淋上肉燥、韭菜段與豆芽菜，爌肉飯則是在鍋中燉滷相當入味，不僅搭配上肉汁還有酸菜。

調味料

▲提供辣油、生辣椒醬油、東泉、蒜泥與辣椒醬。

▲我們點了炒麪、控肉飯與油豆腐湯。

▲雖然店面叫做大面嫂，不過現在沒賣大面羹了，以炒麪、爌肉飯與隔間肉湯爲主，雖然是麪攤但爌肉飯相比各大爌肉飯也毫不遜色。

爌肉飯這裡爌肉不是腿庫，而是帶皮的豬五花（三層肉），整體的醬色燉滷相當入味，有別於彰化爌肉飯沒那麼甜，可以選擇肥瘦，那當然要肥一點更香，畢竟爌肉飯也不是天天吃，吃得過癮還是比較爽。豬皮香Q彈牙，肥肉油脂感因爲入味而不膩口，醬感與脂香來得穠纖合度，搭配酸菜與生辣椒醬更是滿足，白飯除了肉燥還有滷汁增添香氣，看似簡單卻一點也不平凡相當涮嘴。

炒麪簡單的炒麪老臺中的家鄉味，除了臺中真得很難找到滿大街都是炒麪、豬血湯，從早餐、正餐到宵夜，可能彰化、南投也能看到，但卻不會向臺中一樣密集。雖然是炒麪，但卻不是臺中主流的黃油麪，而是偏細圓的白麪，相比於黃面更有Q感也更能夠吸附上醬汁，上桌可以看到韭菜與豆芽，淋上蒜泥與東泉辣醬甚至過癮，蒜感與甜辣在舌尖漫開來。

油豆腐湯都點爌肉飯了，那湯就不要吃硬菜來碗簡單的油豆腐來喝，不然綜合湯各種內臟、豬血都吃得到，話說臺南麪攤的湯多隻有貢丸、餛飩、蛋花三部曲，除了市區老麪攤還會有魚丸、魚冊、魚餃。不像臺中可以把內臟、下水通通拿來做湯。湯感清甜帶大骨與內臟香氣，一碗三塊油豆腐20元，相比滷味好像價格差不多，這裡還送你熱湯，點綴上芹菜末添香氣。

大面嫂民生北路

電話：04－23012002地址：臺中市西區民生北路68號營業時間：06：00～18：00（週六公休）

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