臺．北．新．餐．廳－韓星最愛燒肉名店入臺！ 臺北「金豬食堂」開箱一手報

臺灣「金豬食堂」內外場主要幹部都曾赴韓國本店受訓半年。圖／姚舜

「金豬食堂」的人氣豬肉品項是「熟成帶骨豬五花」（左後）、「熟成梅花肉」（左前），以及「熟成霜降肉」（右前）。圖／姚舜

「金豬食堂」的「熟成霜降肉」每片都很大，烤好後吃起來很過癮。圖／姚舜

不同部位的豬肉分切烤熟後，「金豬食堂」的燒肉職人也會用金屬小碗盛裝供客人享用。圖／姚舜

此「熟成梅花肉」重300公克，可供3人享用。圖／姚舜

豬皮因醃醬中有糖，烤熟後產生透亮焦色，切成方塊，每片口感都很彈Q。圖／姚舜

「金豬食堂」的酒品主攻Highball，並與SUNTORY三得利合作推出「金賓Highball」與「金豬Highball」，皆爲首爾本店最受歡迎飲品。圖／姚舜

臺灣「金豬食堂」一樓設有透明斬切展示區與熟成室。圖／姚舜

「金豬食堂」的「泡菜鍋」內除正宗韓式泡菜外，並有豬五花肉、前腿肉和豆腐。圖／姚舜

「金豬食堂」二樓設有12席燒肉吧檯，以及一間與8人VIP包廂。圖／姚舜

臺灣「金豬食堂」位在臺北市中山區南京東路與中山北路交口商圈，獨棟建築外觀非常醒目搶眼。圖／金豬食堂

金豬食堂 臺灣首店

韓星最愛！包括G-Dragon、aespa、BTS、李政宰、貝克漢等國際運動明星與藝人都是座上賓的韓國傳奇燒肉名店「金豬食堂」已正式入臺，插旗臺北市中山區南京東路、中北路口商圈的首店，爲佔地4層獨棟建築，並定於5月13日正式開幕。此雙北規模最大的韓式燒肉店，以單點與套餐兩種型態供餐，每人低消爲600元。套餐提供2人、3人、4人與5人份等多元彈性選擇，內容包含主餐肉品、泡菜鍋、韓國拉麪與米飯等多樣組合，套餐平均每人約950元，與韓國同價即能飽足享受正宗韓燒的澎湃滋味。由於性價比高，已在臺韓式燒肉市場投下超級震撼彈。

成立於2016年的「金豬食堂」，除在《首爾米林指南》中連續七年獲米其林必比登推薦，今年更入選「50 Best Discovery」全球餐廳名錄，更是韓國明星藝人辦趴、舉辦慶功宴的韓國燒肉名店。開在首爾藥水站的本店有90個客席座位，早上11點營業至晚上10點，一天可翻桌8至10次，平均每月營業額爲60萬美元上下，相當於臺幣1,800萬元至2,000萬元，亮眼成績爲韓國燒肉市場傳奇。透過韓劇傳播，「金豬食堂」在臺已有相當知名度，所以來臺消息曝光後造成市場轟動。

在韓國，「金豬食堂」沒提供預約、必須現場候位，是一至少得排兩小時起跳的餐廳。惟與韓國首爾本店不同，臺灣「金豬食堂」首店首度提供事先訂位制！首波與國泰世華銀行合作，限定CUBE卡卡友專屬優先訂位，200席位於5月5日早上9點開放後涌入逾1萬人次搶訂，一分鐘全數搶光。第二波訂位將於開幕當日5月13日早上10點再次開放，適用至5月31日，亦採預付訂金制。

臺北「金豬食堂」5月13日開幕當天營業時間爲下午1點至晚間10點，採限量號碼牌制度，現場排隊用餐，從上午9點起現場發放60組號碼牌，5月14日起恢復每日營業，並調整爲上午11點營業至晚間10點30分（供餐至晚間9點）。分別在上午10點30分與下午4點整，分兩波號碼牌發放，分別限量40組，依序入席。

「金豬食堂」在臺首店爲獨棟建築，一樓設有透明斬切展示區與熟成室，並貼心規劃無障礙桌位。二樓配置12席燒肉吧檯與8人VIP包廂，兼具互動與私密感。其他樓層爲主用餐區，每層可容納約40位，同一時段可接待90位客人，平均客單價約1000元，預料此高CP值訂價策略，將爲該店創造「爆炸性人氣」與「持續性的排隊人龍」。

經記者現場實測試吃，歸納整理出「金豬食堂」的特色賣點與亮點包括：

1.內外場主要幹部赴韓國本店受訓半年，從食材用料、燒烤與服務，均能與韓國本店同步，完整體現品牌精神。

2.專人代烤，從烤盤預熱、抹油、燒烤、肉品分切到呈盤，全程管控燒烤品質，確保每份烤肉皆以最佳狀態呈現。

3.採用韓國百年名店「安城鑄鐵」產製的鑄鐵烤盤，導熱與保溫效果極佳，烤盤上特殊設計的凹槽則將多餘油脂排出，清潔且安全。

4.炭火燒烤，烤爐以瓦斯爲基本熱源，上層則鋪炭火，食材除能帶有炭火香，並能去除「瓦斯味」。

5.爲確保質量無虞，食材供應鏈是與「究好豬」品牌合作，採類契作模式，選用與韓國本店相同LYD優質豬種，無論那個部位皆完全沒有腥味，且油花分佈均勻、肉質Q彈清爽，細嚼慢嚥吃得出肉汁甘甜。

6.肉品經由全程低溫真空熟成冷藏，主打部位如霜降肉、梅花肉、帶皮帶骨五花肉及極稀有「正腹皮」，每塊皆經職人熟成與修切。

7.韓式包飯醬、蔥醬、白帶魚醬，到韓國原裝扁筷與長柄匙，甚至連泡菜、湯底等，全數來自首爾。提味海鹽則採用不少米其林餐廳指名使用的英國馬爾頓天然海鹽。

8.與本店同步，與SUNTORY三得利合作推出「金賓Highball」與「金豬Highball」，皆爲首爾店最受歡迎飲品。

9.臺灣「金豬食堂」店裝由韓國原班設計團隊操刀，整體空間設計延續首爾本店風格，外觀明亮通透、綠意點綴，原版復刻首爾街頭風景，成爲中山區最新拍照打卡熱點。（禁止酒駕．飲酒過量有礙健康）

金豬食堂 臺灣首店

地址：臺北市中山區南京東路一段29號

開幕日：5月13日（下午1點開始營業）

訂位方式：國泰世華信用卡持卡人專屬，詳見國泰世華銀行官網