食飲吾見 | 一週消費大事件（3.24-3.28）
乳業
市監總局：鼓勵企業使用生乳直接加工嬰配乳粉，儘可能縮短基粉使用期限
近日，國家市場監督管理總局官網發佈關於進一步加強嬰幼兒配方乳粉原輔料管理有關事宜的公告。當中提到，“十四五”以來，嬰配乳粉抽檢合格率一直保持在99.9%的較高水平，質量安全形勢持續向好。3月26日，市場監管總局發佈《關於進一步加強嬰幼兒配方乳粉原輔料管理有關事宜的公告》（以下簡稱《公告》），進一步加強源頭管理，鼓勵使用生乳直接加工，細化原輔料管控要求。《公告》強調，嬰配乳粉企業應從原輔料源頭採取措施，進一步健全質量安全管理體系，細化質量安全控制要求，要求幹混合工序添加的原輔料微生物指標應符合嬰配乳粉食品安全國家標準，並實施逐批檢驗。《公告》鼓勵企業使用生乳直接加工嬰配乳粉，規定1歲以上幼兒配方乳粉標籤配料表項下可以相同字號標註“生牛乳加工”或者“生羊乳加工”字樣，標籤調整後按要求向省級市場監管部門備案，無需向總局申請變更註冊。《公告》強調禁止變相分裝，加嚴基粉（幹法工藝生產中一種可選擇使用接近嬰配乳粉的原料）管控，明確要求基粉工廠具備嬰配乳粉生產能力，嚴格貯運和使用管理，儘可能縮短基粉使用期限。
蒙牛乳業：原奶價格下降致2024年毛利率升至39.6%，鮮奶和冰品加速拓展零食量販渠道
3月26日，蒙牛乳業發佈2024年度業績公告。當中談到，面對國內有效需求不足、行業週期性調整等多重挑戰，蒙牛全面推進“一體兩翼”戰略，通過一系列精細化管理舉措提質增效，全年實現收入886.7億元，同比下降10.1%。毛利率同比提升2.4個百分點至39.6%，經營利潤達72.6億元，經營利潤率同比提升1.9個百分點至8.2%。而得益於原奶價格下降，毛利率較去年上升2.4個百分點至39.6%。渠道方面，蒙牛鮮奶業務在會員店、電商平臺等線上線下優勢渠道保持市場份額第一；同時，持續實現渠道突破，積極拓展零食量販等增量渠道，成功與頭部咖啡、茶飲品牌合作，以高品質產品助力線下B端客戶的同時，實現自身銷量突破。冰品事業部積極做出策略調整，通過全渠道RTM戰略佈局，激活全鏈路直營直控。同時，事業部加速佈局便利店、零食量販、直播等增量現代渠道，通過校園、家批、社區、景區等關鍵場景促進人羣轉化，助力終端市場動銷，積極推進新零售模式重塑提效。
食品飲料
周黑鴨：去年集團總收益24.51億元，散裝產品進入胖東來、永輝、雅斯等線下商超
3月27日，周黑鴨發佈公告稱，2024年，集團總收益降低10.7%至24.51億元，主要由於集團調整門店策略，合理優化關閉低效門店，產生一定銷售損失等；同期，母公司擁有人應占年內溢利爲9820.4萬元，同比下滑15.0％。公告指出，2024年，集團聚焦「麻、辣、甜」獨特融合的黑鴨味型，大力推廣「周黑鴨經典味」系列產品，該系列產品於截至2024年12月31日止年度終端含稅銷售佔比超70%；同時，集團持續擴充雞副系列產品，精心打造麻辣雞絲、乾煸辣子雞等熱門單品，截至2024年12月31日止年度，麻辣雞絲、乾煸辣子雞合計月均銷量超18萬盒。此外，爲滿足消費者多樣化的需求，集團亦積極拓展中低價格帶產品，通過雞副、素菜類產品，覆蓋了9.9元至14.9元的價格區間。截至2024年12月31日止年度，集團14.9元及以下產品月均銷售額佔比約15%。集團積極嘗試散裝滷味，選取湖北、河南區域優先試點，產品涵蓋鴨副、整鴨、素菜類，方便消費者按需購買，散裝滷味不僅滿足快節奏生活中的便捷消費需求，還與社區場景高度適配，有效提升社區門店進店客流。除周黑鴨門店外，散裝產品還成功進入了胖東來、永輝、雅斯等線下商超渠道。與此同時，集團積極投入真空產品的升級迭代，不斷豐富品牌的消費場景。目前，周黑鴨真空產品已成功入駐Costco、零食很忙等連鎖賣場，並將穩步開拓其他流通零售渠道。截至2024年12月31日止年度，集團真空產品收入佔比約11%。
三隻松鼠：2024年營收106.22億元，歸屬淨利潤同比提升85.51%
3月27日，三隻松鼠發佈2024年年度報告，當中披露，2024年，公司實現營業收入106.22億元，同比增長49.30%；歸屬淨利潤4.08億元，同比提升85.51%。同日，三隻松鼠另發佈公告稱，爲進一步落實“高端性價比”總戰略，強化“製造、品牌、零售”前後一體化的全面佈局，進一步促進公司全球品牌知名度提升及全球供應鏈體系建設，拓展境外融資能力，公司計劃發行H股股票並申請在香港聯合交易所有限公司（以下簡稱“香港聯交所”）主板掛牌上市（以下簡稱“本次發行上市”）。公司將充分考慮現有股東的利益和境內外資本市場的情況，在股東大會決議有效期內（即經公司股東大會審議通過之日起18個月或同意延長的其他期限）選擇適當的時機和發行窗口完成本次發行上市。截至目前，公司正積極與相關中介機構就本次發行上市的相關工作進行商討，除本次董事會審議通過的相關議案外，其他關於本次發行上市的具體細節尚未確定。根據相關規定，公司本次發行上市尚需提交公司股東大會審議，並需要取得中國證券監督管理委員會和香港聯交所等相關政府機關、監管機構、證券交易所批准、覈准或備案，本次發行上市能否通過審議、備案和審覈程序並最終實施具有重大不確定性。公司將依據相關法規的規定，根據本次發行上市的後續進展情況及時履行信息披露義務。
巴比食品：2024年歸屬淨利潤2.77億元，同比增長29.42%
3月27日，巴比食品發佈公告稱，2024年，公司營業收入16.71億元，同比增長2.53%;歸屬淨利潤2.77億元，同比增長29.42%。
香飄飄：目前有且僅有明前龍井輕乳茶一款產品定價16元一杯，售價依據成本覈算
3月27日，#香飄飄奶茶漲價至16元一杯#登上微博熱搜。對於產品售價問題，香飄飄方面迴應稱，漲價話題中所指的是春日限定特級明前龍井款輕乳茶，而非最經典的沖泡奶茶。香飄飄目前有且僅有明前龍井輕乳茶一款產品定價16元一杯（98元禮盒裝送品茗杯，直播間限量售賣），其他產品均未漲價。考慮到成本因素，香飄飄還表示，香飄飄明前龍井輕乳茶選用核心產區特級龍井，給到消費者真實茶葉，每杯原葉茶包中含有2.9克特級龍井、約150枚芽頭。售價是依據成本覈算的。目前市面上在售的龍井類飲品中，香飄飄對自己的品質和價格有信心。
千禾味業迴應不允許使用“零添加”“不添加”等詞彙：支持新規落地，會盡快按新規要求執行
3月27日，國家衛生健康委、國家市場監督管理總局發佈50項食品安全國家標準和9項標準修改單，其中提到在食品的標籤上特別強調一種或多種配料或成分的含量較低或無時,應標示所強調配料或成分在成品中的含量。使用“無”“不含”等詞彙時，其相應配料或成分含量應爲“0”，其他法律、法規或國家標準、行業標準、地方標準中另有規定的應從其規定。食品添加劑、污染物，以及法律、法規和標準中規定的不允許添加到食品中或不應存在於食品中的物質，不得使用“無”“不含”等詞彙及其同義語進行聲稱。不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞彙；其他法律、法規或食品安全國家標準中另有規定的應從其規定。且等同於“不添加”“不使用”的同義語包括“未添加”“零添加”“無添加”“未使用”“沒加”“沒用”“沒使”“沒使用”“未用”以及與上述內容本質相同的用語。對此，千禾味業迴應稱，公司十分支持新規的落地。千禾味業相信，新規將進一步規範行業的管理。新規過渡期2年，公司會盡快按新規要求執行。
國家衛生健康委發佈50項新食品安全國家標準
3月27日，國家衛生健康委發佈50項新食品安全國家標準。根據《食品安全法》規定，國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發2025年第2號公告，發佈50項新食品安全國家標準和9項修改單。主要包括：《預包裝食品標籤通則》等2項食品標籤標準、《嬰幼兒穀類輔助食品》等3項特殊膳食食品標準、《發酵乳》等4項食品產品標準、《調製肉製品生產衛生規範》等3項生產經營規範標準、《消毒劑》1項食品相關產品標準、《食品營養強化劑 乙二胺四乙酸鐵鈉》等4項食品營養強化劑質量規格標準、《食品添加劑 葉黃素》等4項食品添加劑質量規格標準、《食品中銻的測定》等29項檢驗方法標準，以及《滅菌乳》等9項修改單。
農夫山泉：2024年集團收益428.96億元，茶飲料產品繼續維持高速增長
3月25日，農夫山泉發佈截至2024年12月31日止年度之全年業績公告，當中披露，2024年，集團全年錄得收益共計428.96億元，較2023年增長0.5%；母公司擁有人應占溢利爲121.23億元，同比增加0.4%。分產品來看，2024年，包裝飲用水產品的收益爲159.52億元，較去年同期下降21.3%，佔總收益的比例爲37.2%；茶飲料產品繼續維持高速增長，報告期內錄得收益167.45億元，較去年同期增長32.3%，佔總收益的39.0%。
勁仔食品：2024年歸母淨利潤2.91億元，同比增長39.01%
3月24日，勁仔食品發佈公告稱，2024年，公司實現營業收入24.12億元，同比增長16.79%；實現歸母淨利潤2.91億元，同比增長39.01%。產品方面，2024年，公司核心大單品深海鯷魚增長18.76%，環比增速進一步提升，收入規模已超15億元；同時，公司推出充氮鎖鮮富含DHA的勁仔深海鯷魚、無抗可生食七個博士溏心鵪鶉蛋、0 添加短保周鮮鮮平江醬幹、鮮拌搖搖乾等，尋求差異化競爭。
康師傅控股：受毛利率同比提高帶動，去年公司股東應占溢利同比提高19.8%
3月24日，康師傅控股發佈公告稱，2024年全年集團收益同比上升0.3%至806.51億人民幣。方便麪收益同比衰退1.3%，飲品收益同比成長1.3%。全年毛利率同比提高2.7個百分點至33.1%。受毛利率同比提高帶動，公司股東應占溢利同比提高19.8%至37.34億人民幣。
餐飲
廣州酒家：2024年營收51.24億元，餐飲業務營收同比增長 15.24%
3月27日，廣州酒家發佈公告稱，2024年，公司實現營業收入51.24億元，同比增長4.55%。其中，食品製造業務營業收入爲35.70億元，同比增長1.03%；餐飲業務營業收入爲14.55億元，同比增長15.24%。公司歸屬淨利潤4.94億元，同比下降10.29%。
小菜園：2024年集團收入52.1億元，其中外賣業務收入增加34.4%
3月26日，小菜園發佈公告稱，2024年，集團收入52.1億元，同比增長14.5%；年內利潤5.81億元，同比上升9.1%。分業務來看，2024年，集團堂食業務收入增加4.6%至31.92億元，主要由於營運門店數量增加，截至2024年12月31日，集團有667家在營「小菜園」門店；2024年，集團外賣業務收入增加34.4%至20.05億元，主要由於「小菜園」門店的外賣訂單數量增加至2024年的0.29億筆，歸因於提供外賣服務的門店數目隨着集團門店網絡的擴張而增加，及集團於在線外賣平臺的吸引力增強。
太二酸菜魚在廣州推新模型店，主打活魚每日到店，菜品新增銅鍋涮鮮牛肉、洪湖粉藕排骨湯等
近日，社交平臺有多位消費者曬帖，提到發現在廣州雲門Newpark店、廣州琶洲保利廣場店、廣州花城匯店，太二酸菜魚推出了新模型店。從菜品看，相比傳統太二酸菜魚門店，新店還推出了銅鍋涮鮮牛肉、爆炒鮮牛肉、爆炒鮮土雞、螺絲椒小炒肉、洪湖粉藕排骨湯、土豆紅燒肉、尖椒炒雞蛋、抹茶綿綿冰等近期餐飲細分賽道走紅的單品。相關消費者在測評中稱，新模式門店的酸菜魚主打採用活魚。品牌在宣傳時印刷的口號包括“夠鮮活 才太二”。新裝修門店牆上標註了“鮮活承諾”：活魚每日到店、牛肉鮮切現做、鮮雞每日送達。
慫火鍋廠改名爲慫火鍋，目前約80家門店
3月26日，“慫火鍋廠”品牌公衆號顯示更名，認證改爲“慫火鍋”。去年3月，該品牌從“慫重慶火鍋廠”改名爲“慫火鍋廠”。另據九毛九早前公告，截止去年第四季度，慫火鍋有80家門店。第四季度慫火鍋的翻檯率爲2.7。顧客人均消費爲99元。彼時公告還提到，慫火鍋的顧客人均消費較2024年第三季度小幅提升，主要由於促銷政策調整。
霸王茶姬去年營收124.05億，中國市場單店月均GMV51.2萬元，今年計劃新開1000至1500家門店
3月26日凌晨，霸王茶姬向美國證券交易委員會（SEC）公開提交招股書。霸王茶姬將赴納斯達克上市，其股票代碼定爲CHA，即“茶”的拼音。招股書顯示，2022年、2023年、2024年，其全球門店數分別爲1087家、3511家、6440家。門店數量增加，門店飲品的銷售杯數和GMV、營收也均保持增長。2024年，霸王茶姬中國市場（含中國香港）單店的月均銷售杯數超過2.5萬杯。2024年品牌GMV達295億元，較上年增長173%。2023年全年，霸王茶姬營收46.4億元，2024年營收增至124.05億元，淨利潤爲25.15億元，淨利潤率爲20.3%。截至2024年底，霸王茶姬在海外共有156家門店，覆蓋地區包括馬來西亞、新加坡、泰國。2025年，霸王茶姬計劃在中國和全球範圍內新開1000至1500家門店。
海底撈去年核心經營利潤上升18.7%，翻檯率達到4.1次/天，將策略性地尋求收購優質資產
3月25日，海底撈發佈2024年財報。披露公司去年營收427.55億元，同比上升3.1%；淨利潤47.00億元，同比增長4.6%。核心經營利潤爲62.30億元，同比上升18.7%。截至2024年年底，海底撈品牌共經營1368家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區1332家，港澳臺地區共23家，加盟餐廳共13家。海底撈保持相對穩健的拓張速度，同時繼續調整優化門店。
海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻檯率達到4.1次/天。關於未來佈局，海底撈表示將持續提升就餐體驗，繼續探索多元化的經營策略，實施紅石榴計劃，並持續對加盟業務的探索。此外，海底撈強調將策略性地尋求收購優質資產，進一步豐富餐飲業務形態和顧客基礎。
零售
高鑫零售：4385.82萬股要約股份獲有效接納
3月27日，高鑫零售發佈公告稱，公司與要約人PARAGONSHINE LIMITED聯合宣佈，要約人已接獲：(i) 涉及股份要約項下合共4385.82萬股要約股份的17份有效接納（選擇全額預付結算替代方案）（統稱爲「接納股份」），相當於本聯合公告日期本公司全部已發行股本約0.46%；（ii）股份要約項下零份有效接納（選擇部分遞延結算替代方案）；及（iii）購股權要約項下零份有效接納。根據股份要約項下按全額預付替代方案價格每股要約股份1.38港元所提出涉及4385.82萬股要約股份的17份有效接納以及基於購股權要約的零份有效接納，該等要約的總代價爲6052.43萬港元。由於要約人及要約人指定實體並無於強制收購有效期內收購90%或以上之要約股份或90%或以上之獨立股份，故並無產生實施強制收購餘下要約股份之權利。因此，公司將不會因該等要約而向聯交所申請撤回股份上市地位。董事會宣佈：緊隨本聯合公告刊發後，黃明端已辭任公司非執行董事以及提名委員會及薪酬委員會成員；及自本聯合公告日期起，梅夢雪已獲委任爲公司非執行董事及審覈委員會成員。
ST步步高：2024年歸屬淨利潤12.12億元，實現扭虧爲盈
3月27日，ST步步高發布公告稱，2024年，公司實現營業收入34.31億元，同比上升11.14%；歸屬淨利潤12.12億元，公司實現扭虧爲盈。戰略調整方面，在胖東來的幫扶下，公司主動積極調整優化承壓門店，及時減虧止損，聚焦核心優勢門店及提升單店產出。2024年公司關閉門店共74家，並完成調改門店13家，截至2024年12月31日，公司擁有各業態門店59家，其中超市業態門店27家，百貨業態門店32家。主營業務方面，超市業態自2024年3月胖東來幫助調改以來，積極展開門店調改工作，革新文化理念、穩固運營、提升效益。從員工薪資、工作時間、賣場規劃、商品重整、供應鏈、價格優化、服務提升等各方面系統調整，率先在湖南打造胖東來式賣場樣本，爲公司業務長期發展注入文化支撐和經營動力。2024年超市業態完成調改門店13家，關閉門店69家。百貨業態藉助超市門店調改的契機，加之胖東來百貨團隊的指導賦能，實現了年度客流2.12億人次，相較2023年增長15.5%；2024年主動關閉虧損門店5家。
胖東來：4月10日起許昌及新鄉地區超市門店、菸酒櫃開始施行會員實名結賬
3月27日，胖東來商貿集團發佈“關於胖東來會員使用說明”公告。當中提到，自2025年4月10日起，許昌及新鄉地區超市門店、菸酒櫃開始施行會員實名結賬。
(編輯：王璨 林辰)