食藥署公佈餐飲食安新規 外送平臺回應：上線前已落實夥伴食安教育訓練

食藥署公佈餐飲食安新規，兩大外送平臺foodpanda與Uber Eats皆表示多項食安措施早已在平臺上實施。記者杜建重／攝影

衛福部食品藥物管理署4日公佈修正「食品良好衛生規範準則」，適用對象從食品製造業擴及至所有食品業者，包含餐廳、小吃攤及外送服務平臺等。新規明訂從業人員不得在接觸金錢後直接處理食品，外送食品須完整包覆，避免污染，要求在取餐與交餐過程中，禁止吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖或其他可能污染食品的行爲，且外送過程應避免劇烈溫度變化。

新規也指出，所有接觸食品的新進人員，包括工讀生與兼職人員，皆需接受至少3小時的食品安全教育訓練，並於每年持續進修至少3小時，且於作業場所須全程佩戴口罩。違反者最重可處2億元罰鍰。

對此，兩大外送平臺foodpanda與Uber Eats皆表示多項食安措施早已在平臺上實施。foodpanda表示，其所有外送夥伴在初次上線前，都需完成三小時食品安全、道路安全、職業安全訓練課程並通過測驗，平臺也定期宣導食品安全觀念，並提醒餐廳合作伙伴應於衛生福利部之非登不可網站登錄，取得食品登記字號。

Uber Eats亦迴應，平臺十分重視食品衛生，「食品良好衛生規範準則」所增訂的外送服務衛生管理規定，目前均已落實在平臺針對外送合作伙伴提供的食品安全衛生教育課程中，內容包含保溫袋的使用與清潔、正確處理特殊餐點、維持包裝完整，以及冷熱餐點的有效區隔與運送時的遮蔽措施，避免食品受日曬、雨淋或劇烈溫溼度變化影響等，將持續配合政策方向，攜手合作夥伴，致力提供消費者安全、可靠的外送體驗。Uber Eats強調，「我們也會持續提醒商家合作伙伴落實包裝密封相關規範。」

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