食品配料表：短不一定健康，選品看成分

【食品配料表長短與健康關係解析，投資食品行業需關注實質】很多人買東西看配料表，見成分像“化學試劑清單”就棄之，見短或“0添加”就認爲天然安全值得買。但事實並非如此。 實際上，配料表越短食品越健康說法不準確，可能是商家玩文字遊戲。 其一，食品添加劑並非“妖魔鬼怪”，許多加工食品離了它無法保存或成型。且添加劑使用前經嚴格安全評估，國標有明確使用範圍和最大使用量規定。 其二，配料表長不等於添加劑多和不健康。如一款肉製品用3種防腐劑，聯合使用可減少各自用量，更安全，像山梨酸鉀和乳酸鏈球菌素搭配用量能大幅減少。 其三，配料表短有時是“障眼法”。部分商家借“複合配料”或“帶入原則”規避標註，號稱“0添加”“配料表乾淨”，實際仍有添加劑。 最後，挑選食品要看配料內容而非長度。配料表成分按含量從高到低排序，首位是白砂糖或植物油，即便表短也不一定健康。

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