涉及調製肉、嬰幼兒食品等 國家衛生健康委新發布50項食品安全國家標準

封面新聞記者 戴雲

近日，國家衛生健康委會同市場監管總局發佈了50項食品安全國家標準和9項標準修改單，包括食品標籤標準2項、特殊膳食食品標準3項、食品產品標準4項、生產經營規範標準3項、食品相關產品標準1項、食品添加劑和食品營養強化劑質量規格標準8項、檢驗方法標準29項，以及《生乳》《滅菌乳》《食品中污染物限量》等9項標準修改單。

截至目前，我國已累計發佈食品安全國家標準1660項，包含2萬多項指標，涵蓋全部340餘種食品類別，標準體系中通用標準、產品標準、生產經營過程規範、檢驗方法四大類標準相互銜接，協同管控食品安全風險，覆蓋從農田到餐桌全鏈條，規範從過程到產品各環節，保護從一般到特殊全人羣。

優化食品標籤標示要求

《預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2025）和《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2025）兩項標準規定了預包裝食品標籤上應當向消費者展示的內容，及各項內容的規範展示要求。新標準以保障食品安全、促進營養健康、維護消費者權益、規範行業生產和提升監管效能爲目標，對食品標籤的標示要求進行了全面優化和升級。

爲確保食品標籤標準在食品行業內順利實施，兩項食品標籤標準均設置了2年過渡期。據悉，新標準實施後將爲食品標籤帶來以下幾項重要變化：在國際上率先推廣應用食品數字標籤，提升消費者閱讀體驗感；優化保質期標示方式，增強信息獲取便利性；增加“消費保存期”推薦性條款，減少食物浪費；強制食品中致敏物質標示，進一步保障食品安全；完善營養標籤，引導產業營養化轉型和飲食健康消費。

值得一提的是，爲探索經驗，2023年國家衛生健康委啓動了預包裝食品數字標籤試點工作，目前已有超過400款預包裝食品應用了數字標籤。“新標準的發佈將爲數字標籤在食品領域的全面應用提供規範依據，標誌着我國食品標籤管理開始邁向數字化發展的新階段。”國家衛生健康委有關負責人表示。

完善食品產品標準體系

本次發佈的產品標準與消費者日常消費的乳製品、肉製品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關。

具體來看，《發酵乳》等4項食品產品標準和《滅菌乳》等3項標準修改單完善了適用範圍、術語定義和限量指標，更好地保障食品安全，適應市場變化，促進行業健康有序發展；

《調製肉製品生產衛生規範》等3項新制定的生產經營規範標準強化了對重點食品類別和污染因素的過程控制，填補了相關領域食品安全過程管理的空白；

《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》完善了營養成分含量要求，並新增脂肪代謝異常配方、防反流配方等6大產品類別，爲特殊醫學狀況嬰兒提供精準營養支持，填補國內產品空白；《嬰幼兒穀類輔助食品》和《嬰幼兒罐裝輔助食品》兩項標準擴大了產品品類，調整了營養成分指標和添加糖的供能比，更好地滿足嬰幼兒營養健康需求。

此外，食品添加劑和食品營養強化劑質量規格標準的發佈，進一步完善了相關產品的質量安全要求。

配套一批檢驗方法標準

此次新發布的29項檢驗方法標準包括：食品添加劑、營養成分、污染物、真菌毒素、食品接觸材料及製品、諾如病毒、單核細胞增生李斯特氏菌等檢驗方法，以及食品用菌種的安全性評價程序和大腸菌羣和大腸埃希氏菌計數等。

據悉，此批檢驗方法標準與《食品添加劑使用標準》（GB 2760）、《食品中污染物限量》（GB 2762）、《預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921）、《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596）、《發酵乳》（GB 19302）等標準以及新食品原料公告相配套，進一步完善了檢驗方法標準體系，擴大了檢測範圍，優化了檢測步驟，增加了檢測手段，提高了適用性和操作性，爲食品安全監督管理和企業產品合規提供科學支撐。