乳鐵蛋白 vs. 乳清蛋白系出同門 健康益處不一般

樂齡族以乳鐵蛋白補充膳食營養缺失，有助健康。（圖/太陽星提供）

樂齡族以乳鐵蛋白補充膳食營養缺失，有助健康。（圖/太陽星提供）

營養師解惑，表示包括人類在內的哺乳動物，乳汁中含有2種主要蛋白質：約80%的酪蛋白，以及20%的乳清蛋白。乳鐵蛋白是存在乳清中的獨特球狀糖蛋白質，但濃度非常低，約佔1%，初乳蛋白中的乳鐵蛋白含量更高。這種蛋白最初因爲每個蛋白質分子均含鐵元素，被稱爲乳運鐵蛋白（Lactotransferrin，LTF）。其後因爲這種蛋白質與鐵元素結合的能力，更名爲乳鐵蛋白（Lactoferrin，LF）。

乳鐵蛋白是人體內很重要的蛋白質，除了作爲鐵載體外，還具有多種生物活性。研究顯示，乳鐵蛋白可提供人體營養，具有多項被研究探討的生理活性，與健康維持有關。此外，它協助維持腸道環境的健康平衡。

乳鐵蛋白作爲功能性食品的傑出代表，不僅是人體重要的營養來源，也爲人體健康提供許多保護益處。乳鐵蛋白的相關研究顯示，其可與體內多項防禦機制有關，激發學界廣泛研究，相關研究成果也受到商業界青睞。

乳清一度被認爲是起司、優格生產後的廢料，大規模生產的廠家，往往對於如處理大量乳清感到頭痛。然而隨着環境永續倡議興起，研究顯示，乳清蛋白具高營養成分，在營養不良、營養過剩、身體組成調節以及老齡化等方面，可作爲營養補充的一部分，協助維持生理機能，被認爲是優質蛋白質來源。

因此商業界「變廢爲寶」，讓乳清蛋白以優質蛋白質的名氣迴歸，應用於生產經濟高效的治療產品，並適用於多種環境、文化和環境，相關產品種類繁多，價格各異，尤其受到想增肌的健身族羣喜愛。

乳清蛋白是一種高生物價值的蛋白質，其主要蛋白質組分中含有免疫球蛋白，已被證實含有免疫球蛋白等天然成分，與健康維持有關，並有報告稱其具有抗菌和抗病毒活性。

專家提醒，雖然乳鐵蛋白與乳清蛋白同屬乳制蛋白來源，名稱相似，但兩者在結構與應用上各有差異，作用方向並不相同：乳鐵蛋白多用於支持防禦機能與維持腸道健康，乳清蛋白則以營養補充與運動族羣應用爲主。選擇時可依個人營養需求與生活型態，搭配均衡飲食與規律作息，才能發揮最佳健康維持效果。另外，選購相關產品時，應確認來源與品質，避免誤信誇大宣傳，才能讓補充營養更安全、更有效率。

參考網址

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1383586620317986