日本癌症名醫早餐不碰3類食物 雞蛋也限量

日本癌症名醫佐藤典宏表示，精緻碳水化合物、加工肉品、高脂乳製品會造成罹癌風險升高，建議民衆少吃。（示意圖：Shutterstock／達志）

早餐是每天最重要的一餐，養成固定吃早餐的習慣不僅可以改善糖尿病風險，也能讓上班的時候更有精神，但日本癌症名醫佐藤典宏建議早餐少碰精緻碳水化合物、加工肉品及高脂乳製品，連雞蛋的攝取量一天最好都不要超過1顆，避免罹患癌症的機率增加。

據日媒《週刊女性PRIME》報導，佐藤典宏表示，吃下太多三種食物可能導致罹患癌症的風險增加，第一種就是「精緻碳水化合物」；他解釋，高血糖會造成癌症患者的生存率較低，維持血糖平穩有助於對抗癌症，甚至是預防癌症，因此不論現在有沒有受到癌症所苦，他都一律建議少吃白米、麪條、麪包等精緻碳水化合物，同時也能對節食有很大的助益。

佐藤典宏指出，第二類食品是「加工肉品」；他說，包括培根、火腿、香腸、肉乾等食品，在製作過程中難免加入含有亞硝酸鈉等會致癌的食品添加劑，目前這類產品被世界衛生組織與菸草、石綿等致癌物同樣歸類在「一級致癌物」，只要每天吃上50公克的火腿（約4片），罹患結腸癌的風險比不吃的人高上20％。

最後一種則是「高脂乳製品」；佐藤典宏說，一項追蹤超過2000名直腸癌患者的研究發現，每天同樣喝牛奶、食用乳製品的人中，有特別注意食用低脂乳製品的患者，直腸癌復發機率比沒注意的人低了40％左右，尤其現在不少咖啡店會提供添加鮮奶油的飲品，但這種奶油通常都是脂肪量較高的產品，因此建議不要喝太多。

此外，佐藤典宏特別提到，雖然雞蛋含有蛋白質、維生素、礦物質等，大量人體所需的營養成分，但一項2017年的研究卻發現，在4686名30歲以上女性中，每天吃2顆以上雞蛋的受試者，死於癌症的風險比每天只吃一顆雞蛋的受試者高出3.2倍，因此他建議每天最好不要吃超過1顆雞蛋。

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