全聯金針菇特價10元 專家教1招保鮮1個月

營養師表示，短期沒吃完的金針菇，可置放於冷凍庫，來延長保存期限與提升口感。（示意圖，Shutterstock／達志）

全聯近期推出金針菇10元特價活動，吸引許多主婦購買。營養師表示，金針菇等菇類富含膳食纖維等多種營養素，吃了有助於降血壓、血脂、排宿便，不管是金針菇、杏鮑菇，短期內若吃不完，直接丟冷凍庫就對了，可保鮮1個月，且冷凍可以破壞菇類的細胞壁，提升鳥苷酸含量，吃起來更鮮甜。

金針菇被譽爲「明天見」蔬菜，指吃了明天的便便就能看到，但排出的只是金針菇的空殼，營養還是能留在體內。營養師高敏敏在臉書PO文指出，不論是火鍋裡的金針菇、杏鮑菇，都是低熱量、高纖維的蕈菇類食物。

高敏敏指出，金針菇等菇類富含膳食纖維，可以降血壓、血脂、排宿便，特有的多糖體，還能幫助提高身體免疫細胞活力，且富含人體需要的氨基酸、維生素B羣、礦物質鋅、硒，適量食用有助提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化能力，真的是很棒的蔬菜來源。

至於沒吃完的金針菇，可別放到爛掉。營養師黃品瑄在粉專「營養師品瑄」PO出影片指出，表示，如果想要延長菇類的保鮮，直接丟冷凍庫就對了，而且會更好吃，這是因爲冷凍會破壞菇類的細胞壁，提升鮮味來源─鳥苷酸含量，吃起來更有味道，像是鴻喜菇、杏鮑菇、金針菇，都超級適合冷凍的。

不過，黃品瑄也提醒，即使菇類置放冷凍庫，可以延長保存期限，仍建議以1個月爲限，另外，曬乾後的香菇，則建議以乾燥的方式來保存。