清明食品遭檢出違規 花生粉黃麴毒素超標、豆乾絲檢出漂白水

萊春餐飲萬華康定店（豬血幫米血糕）的「老夫妻米血糕專用花生粉」驗出黃麴毒素超標。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北傳真）

錦州街留蘭香自助餐店遭檢出殺菌劑過氧化氫。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北傳真）

萬華的王冠粿行販賣的草仔粿（蘿蔔絲）爲包裝食品，卻未標示有效日期。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北傳真）

內湖豪棧小吃店的花生粉遭檢出黃麴毒素超標。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北傳真）

萃豆咖啡（禾溢承精緻潤餅南港軟體園區店）的花生粉檢出黃麴毒素超標。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北傳真）

內湖港墘路大溪素霸王的豆乾絲被檢出殺菌劑過氧化氫。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北傳真）

清明節即將到來，臺北市衛生局31日公佈清明祭祀食品抽驗結果，49件抽驗食品中共5件不符規定，包括3件花生粉檢出黃麴毒素超標，2件豆乾絲檢出殺菌劑過氧化氫，另有1件草仔粿（蘿蔔絲）標示不符規定，均可依違反《食安法》處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

食品藥物管理科長林冠蓁表示，此次針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所抽驗應景食品。其中，萊春餐飲萬華康定店（豬血幫米血糕）的「老夫妻米血糕專用花生粉」、內湖豪棧小吃店的花生粉、萃豆咖啡（禾溢承精緻潤餅南港軟體園區店）的花生粉均檢出黃麴毒素超標；錦州街留蘭香自助餐店及內湖港墘路大溪素霸王的豆乾絲則雙雙檢出殺菌劑過氧化氫。另外，萬華的王冠粿行販賣的草仔粿（蘿蔔絲）爲包裝食品，卻未標示有效日期。

林冠蓁表示，違規產品均已下架不得販售，且均可依違反《食安法》處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。其中2件豆乾絲來源廠商都在臺北市，已進入行政程序調查中，花生粉及草仔粿的來源爲外縣市，也已移所轄衛生局辦理。

衛生局表示，黃麴毒素是誘發肝癌的主要毒素之一，臺灣屬高溫潮溼氣候，米、麥、豆、五穀雜糧或其相關製品若未妥善保存，容易孳長黴菌，可能導致黃麴毒素污染，且難以一般烹煮或加工製程去除，民衆選購時應注意產品儲存環境，避免潮溼發黴，包裝若有破損或色澤改變也不可購買，如果產品已發黴或過期，應立即丟棄。

林冠蓁說，「過氧化氫」就是俗稱雙氧水，可做爲食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常用於魚肉煉製品及豆類製品的加工過程，但依規定食品中不得殘留，也不得用於麪粉及其製品。食用過量可能引起頭痛、嘔吐等症狀，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。