清明節將至 食安處查獲1件花生粉黃麴毒素超標

食安處表示，此次專案稽查是利用臺中食安資料庫系統，進行大數據分析，篩選出民衆較常前往購買場域、未稽查，或常有違規的業者進行查覈，包括臺中市各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店等處。

食安處除查驗常用祭祀的食材，如各式豆腐28件、糕粿類12件、素三牲8件、豆乾、豆皮、面腸與素肚24件，分別檢驗防腐劑、皁黃、二甲基黃（dimethyl yellow）及二乙基黃（diethyl yellow) ，與素摻葷等。

另外，食安處也抽驗清明節應景冷食材料，潤餅2件與花生、花生粉14件，分別檢驗微生物與真菌毒素，總計共抽驗88件食品（材），結果，1件位於大肚區超市販售的花生粉，檢出黃麴毒素B1:14μg/kg（標準：2μg/kg）及總黃麴毒素:17μg/kg （標準：4μg/kg），皆超出限量標準，與規定不符，除立即通知下架回收，並移請源頭所轄機關彰化縣衛生局處辦。

食安處說，黃麴毒素是由麴菌屬真菌產生的代謝產物，一旦食品受到感染，誤食可能導致肝臟病變，甚至引發肝癌。特別是花生及其製品、堅果、米和玉米等食品，在高溫潮溼的環境下容易滋生黃麴毒素。因此，在加工過程中，必須注意原料和半成品的儲存溫度和溼度，防止黴菌生長。

食安處提醒，清明時節天氣較爲高溫潮溼，微生物容易滋長，民衆購買食品要選擇信譽良好商家，並留意店家作業場所是否清潔衛生，購買潤餅或食材都要注意保存溫度，儘早食用，以確保購買食品衛生安全。