淺談小餐飲的差異化競爭

海南澄邁有幾家麪條店，一般都是生意淡淡的，只有一家店從上午10：30到下午2：30，人都是烏泱烏泱的，而且所有的店都是18一碗。好奇去吃了一次，結果是不飽可以免費加面，但是不能加菜。海南本地人飯量都不大，所以其他的店裡的面，外地人尤其是打工人都吃不飽，結果這家河南面飯店的人都平均交兩份麪條。一天500份不是問題，加上涼菜啤酒，這一天得多少流水，大家算算，一個月多少錢。所以啊，一袋子白麪似乎增加了成本，但是也直接增加了流水。