千年茶王賽“烹”入科技活水，傳統茶香飄出智慧新味

本文轉自：人民網

人民網記者 陳藍燕

5月25日，2025年春季安溪鐵觀音茶王賽拉開帷幕。本次賽事在全國茶界率先對審評模式進行革新，在傳統感官審評模式的基礎上，創新性地引入茶葉健康品質關鍵指標測定，形成“以感官審評爲主，理化指標檢測爲輔”的全新審評辦法。這一變革，既是泉州市安溪縣深入踐行“三茶”統籌發展理念的具體行動，更是科技賦能茶產業的突破性探索。

安溪“鬥茶”習俗源遠流長，起源於宋代，歷經千年歲月的打磨與沉澱，逐漸演變爲如今備受矚目的茶王賽，成爲安溪傳統茶文化的重要象徵。過去，傳統茶王賽主要依靠感官審評，從茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底等維度綜合評定茶葉品質。本次變革不僅爲茶葉品質評價提供了科學依據，更向茶農傳遞“種好茶、制好茶、賣好茶”的科學理念，引導他們從種植、製作到銷售全鏈條發力，持續夯實茶產業發展基礎。

茶葉健康品質關鍵成分指標具體包括水浸出物、茶氨酸和兒茶素、茶黃素等。此次賽事將嚴格採用國家標準方法，對這些關鍵性成分指標進行精準檢測。這種“感官+數據”的雙軌審評模式，不僅填補了傳統審評缺乏量化指標的空白，更以科技重塑茶王賽的權威性，用科學數據詮釋“什麼是安溪鐵觀音好茶”。

在具體實施過程中，賽事主辦方首先精心組織專業評委進行密碼感官審評，憑藉評委們豐富的經驗和敏銳的感官，從衆多參賽茶樣中篩選出初步獲獎茶樣。隨後，委託專業檢測機構對這些茶樣的健康品質關鍵成分進行檢測，並根據檢測結果進行科學賦分排序，最終確定獲獎名次。

除了審評模式的革新，安溪鐵觀音茶王賽在評審團隊與參賽主體層面的一系列配套改革也在同步推進。

在評審權威性構建上，安溪縣大幅提升外來專家學者在評審團隊中的佔比，通過引入行業權威的專業知識、市場洞察力，打破地域侷限，推動審評標準與國內外前沿理念接軌。這一調整的背後，是讓“茶王”評選跳出“本土視角”，真正成爲行業標杆的決心——外來專家的加入，不僅能提升賽事公信力，更能爲安溪鐵觀音注入市場化、國際化的評價維度。

在產業組織化轉型上，賽事首次將參賽主體限定爲合作社、家庭農場、茶莊園及茶葉企業等生產經營組織。這一資格限定靶向解決了傳統分散經營的痛點——過去個體散戶“單打獨鬥”模式導致資源碎片化、競爭力薄弱，新規通過賽事資源傾斜，引導茶農主動融入規模化組織，實現土地、技術、市場的協同共享，推動產業從“零星散落”向“集羣作戰”蛻變。

與此同時，安溪縣還積極鼓勵引導各級茶王賽舉辦主體開展系列配套活動，促進茶王賽成果轉化。比如，走進銷區市場開展安溪鐵觀音茶王品鑑會，讓消費者現場品鑑安溪鐵觀音好茶代表，有效樹立市場消費風向標，提升產品市場認可度。開展“專家講茶王”活動，邀請行業權威專家坐鎮發聲，向市場、消費者以及安溪茶產業從業者闡釋安溪鐵觀音好茶標準，爲茶農傳授科學種植、生產的知識與技術，從茶葉源頭到終端市場，全方位提升安溪鐵觀音的品質認可與市場認知度。

近年來，安溪縣一直將安溪鐵觀音茶王賽作爲茶產業發展的重要抓手，不斷在審評辦法、賽事規則等方面尋求創新突破，並積極推動茶王賽活動成果轉化，持續放大活動效應。

安溪鐵觀音茶王賽相關負責人表示，此次創新性改革，是安溪縣持續探索茶產業發展新路徑的生動實踐，必將推動安溪茶產業朝着科學化、市場化方向大步邁進，助力安溪茶產業高質量發展。