蘋果別和2類食物放一起 專家教正確保存 1個月還脆甜

專家建議，蘋果買回家後應先用塑膠袋打包、束緊袋口，再放到冰箱，大約可保存一個月以上。（圖：shutterstock／達志）

蘋果是日常生活中經常吃到的水果，保存方法也有學問，許多人買回家就直接放進冰箱，對此專家建議，最好先用塑膠袋打包並把袋口束緊，再放到冰箱，除了少數品種外，大多可保存一個月以上。由於蘋果會釋放具有催熟作用的「乙烯」氣體，應避免與不同特性的水果（如水蜜桃）及葉菜類放在一起，以免加速水蜜桃與葉菜類提早老化。

臺灣主婦聯盟生活消費合作社在官網分享蘋果的小知識，蘋果從樹上摘下來後，會持續進行呼吸作用、蒸散作用與產生乙烯，要保鮮就要減緩這3件事。此外，蘋果冷藏後酸度會逐漸降低，使甜度更明顯，這是因爲蘋果遇到低溫後自然產生的「退酸」機制。

臺灣主婦聯盟生活消費合作社表示，蘋果買回家後，最好用塑膠袋打包、束緊袋口，置於冰箱冷藏保存，依品種不同保存時間各有不同，不過大多約可置放一個月以上，唯有「北斗蘋果」賞味期較短，建議一週內食用完畢最佳。

賣場購買的冷藏水果，買回家要儘早放冰箱，將果實個別包裝，先裝紙袋再放入塑膠袋中，可延長保存時間；記得挑出腐壞的果實，避免其他果實腐壞。

臺灣好農也分享蘋果的保存方法，若置於常溫，放在通風陰涼處即可，並於一週內食用完畢；冷藏的話應包覆起來再放到冰箱。

另外，臺灣好農提醒，蘋果會釋放具有催熟作用的「乙烯」氣體，保存蘋果時勿與不同特性的水果及葉菜類放在一起，以免讓其他水果與葉菜類提早老化；不過蘋果和馬鈴薯放在一起，可以減緩馬鈴薯發芽的速度。