屏東原鄉冷藏庫啓用 延長精品咖啡生豆保存期

屏東縣原鄉咖啡聯盟冷藏設施基地啓用，咖啡聯盟理事長莊德才（左）與原民處長陳美鈴（右）將咖啡生豆上架存放。（羅琦文攝）

屏東縣原鄉咖啡聯盟冷藏設施基地今（24）日下午在泰武鄉佳平村舉行啓用典禮。原鄉咖啡聯盟表示，咖啡生豆需要存放於恆溫、恆溼的冷藏庫中，不僅能有效抑制咖啡豆氧化、吸溼與變質的問題，亦可長時間維持其風味與新鮮度，進而延長保存期限並穩定品質，有助於提升產業價值。

屏東縣原鄉咖啡聯盟理事長莊德才表示，屏東縣政府每年舉辦「屏東精品咖啡豆評鑑」，常見部分咖啡農因儲存條件不佳，導致生豆品質下降，進而影響評分結果，甚至無法達到80分的精品咖啡標準門檻，對後續行銷造成不小挑戰。

屏東縣原鄉咖啡聯盟冷藏設施基地啓用，讓咖啡生豆在恆溫、恆溼的冷藏庫中存放，風味保存更久。（羅琦文攝）

屏東縣原鄉咖啡聯盟冷藏設施基地啓用，對屏東加啡品質有更進一步提升。（羅琦文攝）

屏東縣原鄉咖啡聯盟冷藏設施基地啓用，對屏東加啡品質有更進一步提升。（羅琦文攝）

莊德才說，冷藏與冷凍是目前食品業界常見的保存方式，對於咖啡、紅藜等具特色農作物而言，採收與後製處理完成後的半成品如咖啡生豆等，更需要存放於恆溫、恆溼的冷藏庫中，爲解決儲藏設施不足的問題，屏東縣原鄉咖啡聯盟主動規畫設備補助計劃，並向屏東縣內咖啡產區的縣議員爭取支持，在多位議員的協助下，由屏東縣政府補助30萬元經費，建置冷藏庫，開放供在地咖啡農友使用。

莊德才表示，此次冷藏設施的啓用，將有效改善因儲存環境不佳所造成的產品品質問題，不僅有助於提升精品咖啡良率，也將實質提高農民收益，進一步提升屏東咖啡在市場的能見度與競爭力，冷藏庫開庫時間爲每週二晚上7點至8點，聯盟成員每公斤收5元冷藏保管費用、非聯盟成員每公斤10元。

屏東縣原民處長陳美鈴出席冷藏設備啓用儀式，她說，屏東的咖啡種植面積全臺最大，但產量並非全臺最多，除了蟲害、農間管理需要精進，烘焙技術也很重要，而冷藏存放就是其中很重要的一環，保存咖啡的風味，也讓咖啡農更安心，只要各方面技術再提升，屏東精品咖啡這個品牌就能走得更穩健。

陳美鈴說，縣府今年已委託屏科大研究團隊，針對屏東咖啡農進行車野調查，貼近咖啡農與店家，以期能訂定更精準、更到位，以符合咖啡農的需求。