南方風味飄向臺北 南洋印度特色料理饗饕客

臺北花園大酒店饗聚廚房推出南洋美食節自助餐檯。（天成飯店集團提供）

饗聚廚房假日升級享主廚精選主餐三選一，包含泰式燒烤沙嗲串、黃金鑲蟹堡與泰風炸豬排。（天成飯店集團提供）

異國料理深受臺灣消費者喜愛，也是三五好友聚餐時的選擇之一，餐廳推出受到歡迎的南洋料理及南亞料理，品嚐與衆不同的異國滋味。

臺北花園大酒店因應多元餐飲市場，自即日起至11月30日止，集結旗下饗聚廚房、花園thai thai、PRIME ONE牛排館三大餐廳，推出南洋美食節。美食節以酸、辣、鮮、香爲核心，從街頭小食到創意手路菜，完整呈現南洋熱情的異國餐桌魅力。饗聚廚房平日每位899元，假日每位1099元起，另有桌邊手搖鈴料理與主廚精選主餐三選一。花園thai thai推出期間限定南洋風味菜色499元，PRIME ONE牛排館套餐1980元起，將南洋辛香料融入配菜、前菜，打造異國驚喜組合。

花園thai thai限定料理，午間供應天使雞翅，晚間則品嚐檳城紅咖哩松鼠鱸魚片。（天成飯店集團提供）

PRIME ONE牛排館套餐將辛香料融入前菜、配菜與甜點，演繹東西方交融的餐飲藝術。（天成飯店集團提供）

饗聚廚房以南洋料理爲主題，規劃前菜、熱食、湯品與甜點餐檯，前菜區以清爽酸辣爲亮點，包含果香交織的泰式柚香涼拌雞絲、鹹香的泰式涼拌熱狗，以及主廚特製酥炸青木瓜沙拉，將青木瓜絲酥炸後拌入酸辣醬汁，是爽脆又具創意的表現；熱食區則網羅檸檬汁與香茅清蒸的泰式檸檬蒸魚、香料層層堆疊的甲必丹咖哩雞、鮮美辛香的辣炒檸檬淡菜，微辣下飯的馬來西亞參峇蛋、還有辣椒與番茄醬汁翻炒的新加坡辣炒蟹，及椰奶與咖哩燴煮的椰汁咖哩螃蟹兩道海鮮料理；另有創意泰式打拋豬披薩、蝦醬高麗菜，及泰式嫩雞筆尖面、印尼炒飯…等豐富料理。

湯品與麪食區則有融合椰香與南姜，溫潤滑順的椰奶雞湯、以香料、椰奶與海鮮燉煮的叻沙湯麪，重現熱情的東南亞街頭。最後，甜點區以南洋甜品劃下句點，包括斑斕葉口味的戚風蛋糕、酸香清新的卡菲爾萊姆檸檬塔、沁涼的蝶豆花椰子凍，還有法泰融合的泰式費南雪。饗聚廚房平日午餐、晚餐及假日下午茶每位899元起，假日午餐、晚餐每位1099元起。假日限定再加碼桌邊手搖鈴料理，包括印尼甜醬燉肉與東北炸肉丸。另有泰式燒烤沙嗲串、黃金鑲蟹堡與泰風炸豬排等主廚精選主餐三選一。

夏花餐室將於11月21日、22日推出由主廚Joseph Elias Vaz（左）與印度新銳女主廚Gayatri Desai四手聯彈的限時餐會。（夏花餐室提供）

主廚Joseph經典菜色-酥煎魚餅，以西式的手法呈現傳統的菜色。（夏花餐室提供）

花園thai thai延續道地泰式風味，午間限定推出以去骨雞翅包裹香料餡料，炸至金黃的天使雞翅，每份499元起，晚間限定創意手路菜則有檳城紅咖哩松鼠鱸魚片，以傳統手法酥炸松鼠魚，搭配濃郁紅咖哩醬汁，酸香鮮美，每份680元起，還有泰式輕食沙拉吧無限暢享。另有特調泰式香茅蜂蜜茶，每杯180元起，香茅與蜜香交織，平衡辛辣感。

女主廚Gayatri經典菜色-黑米蒸糕也將在此次餐會以臺灣風格重現。（夏花餐室提供）

PRIME ONE牛排館則以南洋風味邂逅經典牛排爲題，將辛香料融入熱前菜與配菜，如椰奶燉煮或香料煎烤，並將冷前菜、湯品與甜點置換南洋風情，展現東西方交融的餐飲藝術，套餐1980元起。

印度料理餐廳「夏花餐室」以演繹當代印度料理著稱，保留傳統香料靈魂，融合在地食材與西式擺盤，透露濃濃現代感。11月21日、22日兩天，「夏花餐室」將推出四手聯彈餐會，由印度果阿出身的主廚Joseph Elias Vaz與同樣來自印度的客座主廚Gayatri Desai聯袂設計菜單，展演有別於傳統的當代印度料理。套餐包含13道菜式，午、晚餐每位皆爲2980元起，另可加選印度精釀啤酒搭餐。

Joseph的料理啓蒙源自母親及兩位鄰家伯母，2001年落腳臺灣後，Joseph將熟悉的香料組合轉化爲新型態的料理作品。Gayatri旅行自印度南部一路向北，拜訪在地廚師並習藝，還創立實驗廚房與發酵工坊；她曾於溫哥華西北烹飪學院受訓，也曾到墨西哥、秘魯、甚至日本學習在地料理技術，並將米曲與味噌發酵進行跨文化創作，傳統與創新的交錯，是她創作的靈感來源。

Joseph與 Gayatri因印度精釀啤酒釀造師 Nakul Bhonsle而結識，促成這場臺北限定的「四手聯彈」。Gayatri表示將在餐會結合在地食材與她擅長的發酵學自制味噌，來臺期間她以臺灣毛豆、玉米取代傳統黃豆試做味噌，並用番茄、辣椒與香料醃漬印度東北特色的酸辣醬，餐會中將以自制玉米味噌、香草粉末烘托香煎乾貝，主菜則以陳年味噌烤大蒜、樹番茄酸甜醬搭配牛排或羊排，Gayatri招牌黑米蒸糕也將以臺灣黑米制作，加上巧克力糖霜和乳酸發酵水果，鬆軟酸甜。Joseph則秉持「帶顧客味蕾冒險」精神，在原住民野味沙拉中加入冷薰油封的印度紅螞蟻調味，還將自制果阿風煙薰西班牙肉腸搭配馬祖淡菜。餐會另一個亮點，是印度品牌Great State Aleworks的六款啤酒，口味除Lager、Pale Ale等經典口味，也挑戰以波羅蜜、洛神花、羅望子、萊姆等食材釀造啤酒，展現印度精釀文化創造力。

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