名．廚．炫．技－當代比薩大師Mr. Peppe 客座臺北喜來登比薩屋
臺北喜來登「比薩屋」請到當代比薩大師「Mr. Peppe」客座，並於10月17日至19日推出「Pizza Omakase」無菜單比薩饗宴，每位2,880元＋10％。圖／臺北喜來登大飯店
「漫步在貝加莫的小鎮」（左）以高岡佐拉藍紋 起司、莫札瑞拉起司，以及格拉納起司等三款起司交織出豐富層次。右爲「松露起司狂想曲」。圖／臺北喜來登大飯店
「Mr. Peppe」客座臺北喜來登「比薩屋」期間，帶來全新14道單點、分享餐料理。圖／臺北喜來登大飯店
「炭烤日本北海道乾貝、薄荷櫛瓜鮮奶油、烤松子」，選用北海道生食級乾貝兩面煎香搭配義式青醬，上方點綴烘烤過的清香松子，層次豐富清爽開胃。圖／臺北喜來登大飯店
「義式奶酪、泰莓、青葡萄」以北義皮埃蒙特地區的經典甜點，加入酸甜細膩的泰莓，搭配新鮮青葡萄點綴，奶香與果香層次豐富。圖／臺北喜來登大飯店
當代比薩大師「Mr. Peppe」首創的「無菜單比薩饗宴」，安排賓客圍繞吧檯而坐，直擊他創新演繹。圖／臺北喜來登大飯店
「慢燉和牛臀搭季節黑松露」選用和牛臀肉，加入洋蔥、馬鈴薯、百里香、迷迭香及白酒，以低溫細火慢燉約半小時至軟嫩入味，上桌前再豪氣刨上滿滿義大利黑松露及帕瑪森起司。圖／臺北喜來登大飯店
位於臺北喜來登地下一樓的「比薩屋」義式餐廳，半開放式廚房、原木色裝潢、桌間飄散的窯烤香氣，營造南義舒適溫暖氛圍。圖／臺北喜來登大飯店
「番紅花炸飯球、風乾36個月帕瑪森乾酪醬、黑松露」的炸飯球(Arancini)，用義大利阿勃瑞歐米(Arborio)以高湯、番紅花與鮮奶油醬細火慢煨成米飯幷包入絞肉，再裹上面衣油炸至金黃酥香，最後鋪上滿滿的義大利黑松露及帕瑪森乾酪，外層酥脆、內餡柔潤。圖／臺北喜來登大飯店
比薩屋
爲讓披薩控嚐鮮試奇，臺北喜來登大飯店請到2025「亞太50大比薩」第2名、「世界50大比薩」第13名的當代比薩大師「Mr. Peppe」Giuseppe Errichiello來臺至館內「比薩屋」客座，除推出臺灣首見、風靡日本東京的「Pizza Omakase」無菜單比薩饗宴，並自即日起至12月31日推出融合傳統與創新風味的「Peppe Style」現代義式料理，14道菜色涵蓋前菜、比薩、義大利麪與甜點，單點每道280元＋10％起，雙人分享餐3,980元＋10％起。
Mr. Peppe在日本東京麻布臺主持的「RistoPizza by NAPOLI STA‘CA”」餐廳，以獨特創新的「Pizza Omakase」而聲名大噪，並以獨特的「比薩無菜單料理」吸引世界各國Pizza控與美食愛好者前往朝聖。該餐廳並於2025年獲「亞太50大比薩」（50 Top Pizza Asia-Pacific）第2名，「世界50大比薩」（50 Top Pizza World）排名更前進兩名，躍升至全球第13名，成爲全球比薩名店之一。
Mr. Peppe料理的前菜「番紅花炸飯球、風乾36個月帕瑪森乾酪醬、黑松露」中，「炸飯球」（Arancini）是西西里島非常知名的經典小點，米飯選用義大利燉飯常用的阿勃瑞歐米（Arborio），其特色爲米粒圓短、燉煮後外層易吸附醬汁並可保持微硬的米心口感，先將米飯以高湯、番紅花與鮮奶油醬細火慢煨幷包入絞肉，再裹上面粉、蛋液、麪包粉，入鍋油炸至金黃酥香，最後鋪上滿滿的義大利黑松露及帕瑪森乾酪，感受外層酥脆、內餡柔潤的絕妙口感。
「漫步在貝加莫的小鎮」是一紅醬Pizza，主廚以濃郁微鹹的高岡佐拉（Gorgonzola）藍紋起司、柔和奶香的莫札瑞拉起司，以及帶有熟成乳香的格拉納起司（Grana Padano）三款起司交織出豐富層次。餅皮鋪上高岡佐拉與莫札瑞拉起司，搭配辣味薩拉米臘腸一同入爐烘烤，出爐後再撒上格拉納起司與新鮮羅勒點綴，入口鹹香濃郁、乳香交融。
白醬比薩「那不勒斯海味比薩」，主廚以牽絲的莫札瑞拉起司爲Pizza基底入爐烘烤，出爐後鋪上鮮香酥脆的炸鱈魚丁，佐以義大利風味的芝麻葉青醬與新鮮橄欖點綴，層層堆疊的鹹香與海味交織出豐富口感。而「松露起司狂想曲」則爲主廚先將百里香、羅勒、蘑菇與美白菇炒香，加入鮮奶油拌炒後打成泥，製成濃郁蘑菇醬，與莫札瑞拉起司鋪於餅皮上入爐烘烤。出爐後，先鋪上新鮮蘑菇切片，再擠上由塔雷吉歐（Taleggio）與瑞可塔起司混合製成的香濃起司醬，最後刨上義大利黑松露，濃郁起司香氣結合蘑菇醬與黑松露，展現多層次的豐富口感。
Pasta「明蝦水管麪、櫛瓜、烏魚子」是選用義大利坎帕尼亞地區特色麪食的「Paccheri水管麪」，以新鮮櫛瓜泥醬襯托明蝦的鮮甜，彈牙的面體與中空設計完美吸附醬汁，並刨上炙燒烏魚子增添鹹香層次，展現濃郁的海味。
主菜「慢燉和牛臀搭季節黑松露」是選用A5和牛臀肉，加入洋蔥、馬鈴薯、百里香、迷迭香及白酒，以低溫細火慢燉約半小時至軟嫩入味，上桌前再豪氣刨上滿滿義大利黑松露及帕瑪森起司，濃香馥郁的黑松露揉合和牛脂香，奢華必嘗美味。「波士頓龍蝦、花椰菜鮮奶油、魚子醬」是將整隻波士頓龍蝦清蒸後剝殼並以奶油幹煎上色，再以白蘭地嗆鍋提香去腥，添增細緻酒香，擺盤前滴上羅勒青醬做點綴，搭配以花椰菜與鮮奶油製成、頂層舖上魚子醬的香濃奶醬，濃醇奶香與鮮美海味相互交融。
甜點「義式奶酪、泰莓、青葡萄」的Panna Cotta奶酪爲義大利北方皮埃蒙特地區的經典甜點，主廚特別加入酸甜細膩的泰莓，將覆盆子淡雅的玫瑰香與黑莓深沉果香揉入滑嫩奶凍中，口感清爽、酸甜宜人，搭配新鮮青葡萄點綴，奶香與果香層次豐富，在傳統中加入創新元素，展現更誘人風味。
比薩屋
地址：臺北市中正區忠孝東路一段12號B1
（臺北喜來登大飯店）
電話：02-2321-1818