苗栗新住民母子檔揚名國際 馬來西亞廚藝大賽「雲南菜」奪特金獎

苗栗縣獅潭鄉緬甸新住民母子3人獲馬來西亞廚藝大賽特金獎，苗栗縣長鍾東錦15日表揚張秉燕母子3人。（謝明俊攝）

原籍大陸雲南省，後嫁來苗栗縣獅潭鄉的緬甸華僑新住民張秉燕，帶着1對兒女投入餐飲世界，母子3人日前攜手前來馬來西亞參加世界廚藝大賽，以改良式雲南米線等3項作品拿下特金獎，苗栗縣長鍾東錦推薦雲南菜是美味的平民美食，就像現在朝野爭論要不要普發一萬元現金，前面2任總統都發過，他認爲普發一萬元是最公平的，也是最能照顧平民老百姓。

自緬甸嫁來苗栗鄉獅潭鄉20多年的張秉燕，因擅長做雲南菜，在獅潭老街上經營知名的「雲南食府」，專做雲南菜，因此米線及涼粉都是店內日常可吃到的平民美食，張秉燕將喜歡製做美食的精神，傳承給一對兒女何鬱禮、何寬良，齊心爲發揚雲南美食而努力。

目前就讀育達科大餐飲系2年級的張秉燕是在學校老師的鼓勵下，帶着兒女自費並自備料理工具、食材等前往馬來西亞參加世界廚藝大賽。其中，媽媽張秉燕是參加自由式素食與現烹西式雞肉卷雙項比賽，巧妙融合健康、文化與美學，以有機全麥餅皮包裹新鮮蔬食與雜糧粉，搭配自制綿密南瓜醬，製作出層次豐富的有機荳芽菜卷。另一道料理則是以分子料理手法創作的雙色碗豆涼粉，搭配特調椒麻醬汁，色香味俱全，驚豔評審。

苗栗縣獅潭鄉緬甸新住民母子3人獲馬來西亞廚藝大賽特金獎，兒子何寬良以「花開米線」料理拿下特金獎。（謝明俊攝）

張秉燕還有一道作品「瑪莎拉咖啡雞肉卷」更結合印度香料與咖啡元素，將傳統馬薩拉風味注入西式技法，嚴選雞腿肉以咖啡粉與綜合香料醃製，經慢火薰煮保留肉汁精華，搭配微苦焦香的咖啡奶油醬與濃郁番茄馬薩拉醬，形成獨特又協調的味覺層次，最終勇奪雙料特金獎肯定。

女兒何鬱禮則以《初綻，五花吟》參賽中式創意拼盤項目，作品由五道春日冷饌組成，猶如花朵初綻，不僅展現食材之美，更融合情感、色彩與藝術，榮獲金獎肯定。弟弟何寬良則以童年在緬甸舅媽手作米線的記憶爲創作靈感，重新演繹出一道名爲《花開米線》的街邊風味料理，作品保留米線Q 彈爽口的傳統滋味，同時融入創新擺盤與醬料設計，成功打動評審 榮獲中國街邊美食類特金獎。

苗栗縣獅潭鄉緬甸新住民母子3人獲馬來西亞廚藝大賽特金獎，苗栗縣長鍾東錦15日表揚張秉燕母子3人，並以平民美食來贊同普發一萬元現金。（謝明俊攝）

苗栗縣獅潭鄉緬甸新住民母子3人獲馬來西亞廚藝大賽特金獎，苗栗縣長鍾東錦15日表揚張秉燕母子3人，並親口試吃。（謝明俊攝）

苗栗縣長鍾東錦15日親自頒獎表揚母子3人，肯定這不僅是一場廚藝的榮耀，更是家庭凝聚與文化傳承的動人實例。鍾東錦並有感而發，雲南菜是非常好吃的平民美食，他認爲如果普發1萬塊給一般老百姓，政治當然是要照顧多數的人，既然是超收的稅額，當然是要做最公平的事情，究竟公不公平？以前小英總統也發過，馬總統也發過，他認爲這沒有不公平，他覺得發1萬塊給鄉親，是最公平的。