「美味零嘴」每天吃一點就能護心！3關鍵成分奏效

你常吃堅果嗎？美國最近有研究顯示，美洲胡桃有利心血管健康，能降低膽固醇濃度。（示意圖：shutterstock／達志）

你收到醫師叮嚀要注意心臟健康的建議了嗎？美國近期一項研究成果顯示，有一種廣受歡迎的美味堅果，每天只要吃2盎司（將近57克），就有助於降低膽固醇。不過，若未妥善控制攝取量就容易發福。

《紐約郵報》23日報導，今年1月發表於《美國臨牀營養雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究指出，風行各地的美洲胡桃（pecan）富含抗氧化劑、單元不飽和脂肪與纖維質，這些均有助於對抗心臟疾病。這項結果受到相當程度關注，因爲其他受到大衆喜愛的堅果如杏仁、開心果、核桃的相關研究遠多於美洲胡桃。

這項研究由美國美洲胡桃理事會（American Pecan Council）贊助，第一作者爲賓州大學營養學副教授彼得森（Kristina Petersen）。具備至少一種導致心臟疾病的風險問題的138名成年人，在12個星期研究期間分爲2組，實驗組每天吃2盎司美洲胡桃，對照組飲食如常。研究結果顯示，12周研究期間結束後，實驗組不僅整體飲食有了改善，心血管疾病風險也隨之降低。

美洲胡桃（pecan）。（示意圖：shutterstock／達志）

彼得森表示：「用美洲胡桃取代普通零嘴，可以改善心臟病的關鍵風險因子，包括血液膽固醇濃度與飲食內容品質。」實驗組的整體飲食品質改善了17%，因爲美洲胡桃取代了其他不太健康的零食。

不過，這不代表可以盡情享用美洲胡桃，上述研究並未發現它對於血管健康有特別好處。實驗組的受試者體重平均增加1.5磅（0.68公斤），可能原因之一是每盎司熱量將近200卡，但受試者是否照吃餅乾、洋芋片等高熱量零嘴也不無可能。

2021年已有美洲胡桃與心臟病的相關研究顯示，連續8星期每天食用68克美洲胡桃，受試者的總膽固醇濃度下降將近5%，壞膽固醇下降6.4%至9.5%。