兩高一低吃水果 降糖尿病風險

醫師指出，每天攝取200克水果，反而能降低糖尿病風險，建議選擇「高營養密度、高膳食纖維、低GI」水果。（李念庭攝）

全臺逾8成民衆每日水果攝取量不足，醫師指出，許多民衆「怕甜」影響血糖而不吃水果，導致膳食纖維、維生素、礦物質攝取不足，反而增加糖尿病風險。每天攝取200克水果，能降低36％糖尿病風險，建議選擇如奇異果、番茄等「高營養密度、高膳食纖維、低GI」水果。

衛福部統計，我國20歲以上民衆糖尿病盛行率爲12.8％，約25.5％的19歲以上國人，血糖達糖尿病前期標準，全國約有600萬名潛在或正在治療糖尿病的患者。

中華民國糖尿病衛教學會常務理事王景淵指出，均衡攝取6大類飲食，是糖尿病照護基礎，但全臺8成以上民衆未達每日水果攝取建議量，導致膳食纖維、天然維生素和礦物質攝取不足，增加第2型糖尿病風險。

臺大醫院營養室營養師何明華表示，有超過7成糖尿病友，以甜度作爲判斷食物影響血糖的依據，因此不吃太甜水果，然而甜度不等於升糖指數，每天攝取未加工、天然的水果200克（2份／120大卡），反而能降低糖尿病風險36％。

何明華建議，要達到每日攝取200克水果建議量，應遵守「兩高一低」原則，選擇高營養密度、高膳食纖維、低GI水果來取代部分澱粉，並建議從早餐開始，能更有效控制血糖，且切勿以蔬菜取代水果，兩者營養素不同。

何明華說明，高營養密度水果，是指在相同熱量下補充更多營養素，有助穩定血糖，降低12％糖尿病風險、28％糖尿病患血管病變風險，如奇異果、番茄、柳丁、莓果類；高膳食纖維及低GI水果，則能減緩碳水化合物消化吸收，避免血糖快速升高，如奇異果、芭樂、香蕉、橘子、梨子等。