老臺北人愛去「這裡」買糉子! 一樣糯米包百樣糉

端午節將屆，臺北市南門市場的攤商紛紛擺出應景的肉糉，市場內撲鼻而來的糉香，讓人感受到端午節的腳步近了。圖／聯合報系資料照（2013/05/29　陳柏亨攝影）

隨着時代進步，現代人吃糉子愈來愈方便，除了隨時可在街頭買到熱騰騰的糉子，超市中冷凍糉子的品牌也不少。端午佳節時期，觀光飯店與超商通路也會應景推出各式傳統、創意的糉子紛紛出籠。港式糉、臺式八寶糉、甜糉都受不同的民衆歡迎。但也有不少人還是寧可在過節時講究些，到傳統的市場或糉子老店，買純手工制的精緻糉子。

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端午節前夕，長輩習慣到傳統市場走一圈採買，自用送禮兩相宜。此時老臺北人最常去迪化街、南門市場選購好吃又有特色的糉子，這裡口味齊全，不僅有常見的鮮肉糉、蛋黃肉糉，連罕見的黑糯米糉都有，講究的老饕還會刻意提早預訂費工夫的家鄉糉。此外，平式紅豆糉、紅棗糉、棗泥糉及白米糉，也是南門市場的獨特口味。

風味特殊、包裝得體的端午禮盒，往往是民衆挑選佳節送禮應景的最佳主角。一樣糯米包百樣糉，肉糉的口味多到：菜糉、鹼糉、臺式、廣式、湖州式、客家式，挑選起來也各有所好。若融合「古早味」和「現代創意」的發想，水果糉、燕面糉、廣東粿蒸糉、辣味XO鹼糉，更讓送禮市場猶如八仙過海大顯神通。

此時往往也會有人開始討論北部糉、南部糉口味的差異時候。從「南煮北蒸」蒸煮法的基本分辨，再到糉葉用的是竹殼葉或是孟宗竹葉，長糯米或圓糯米，有無蝦米、魷魚乾、五花肉的內餡，還是花生、香菇配胛心肉，包含糉子沾醬亦有所別。