老年人也要小心！蒸蛋太嫩沒煮熟 害1歲嬰患敗血症

給嬰幼兒吃蒸蛋，一定要全熟。（示意圖：shutterstock／達志）

做蛋料理給幼童或年長者食用，務必煮熟。大陸江蘇一名嬰兒突發燒、抽搐就醫，確診爲沙門氏菌感染後引發的敗血症，原因在於家長爲了讓蒸蛋口感更滑嫩，縮短蒸煮時間，在蛋未全熟的狀態下就餵食孩子。

根據陸媒《紅星新聞》報導，江蘇鹽城一名1歲嬰兒突發高燒、面色蒼白，入院時還出現了短暫的四肢抽搐，經檢查爲敗血症，經過一週的治療後康復出院。

經檢查和詢問後，嬰兒是食用未全熟的蒸蛋，導致沙門氏菌感染而引發的敗血症。家長透露，爲了讓蒸蛋口感更細膩，刻意縮短了蒸煮時間，在半流質狀態就餵給了孩子，當天下午，孩子開始哭鬧，傍晚體溫升高，夜間突然出現抽搐才緊急送醫。

大陸鹽城第三人民醫院兒科醫師指出，夏季氣溫升高，沙門氏菌繁殖迅速，兒童腸道發育尚未成熟、免疫力較弱，是最容易受侵襲的羣體。未徹底加熱的肉、蛋、奶，是最容易受到沙門氏菌污染的食材。

亞東醫院指出，沙門氏菌是一種存在於禽類身上的常見細菌，會污染所產出的蛋類，生吃雞蛋或是煮的不夠熟，就有機會受到感染，症狀從輕微的腹瀉到嚴重的敗血症，因個人的抵抗力有所不同，嬰幼兒及銀髮族感染後，通常會出現較嚴重的併發症。

想要減少風險，建議選購有4℃冷藏保存的雞蛋，到家後儘快冷藏，有裂痕的蛋或外觀不潔的蛋最好丟棄。此外，處理生蛋後記得要洗手、儘量煮到蛋黃跟蛋白都凝固、煮好的蛋不要放超過兩個小時才食用。