抗疲勞成分實測 雞胸肉打趴B羣：2周有感還抗老

研究發現，雞胸肉富含咪唑二肽成分，食用有助於抗勞與減少疲勞生成。（示意圖，Shutterstock／達志）

抗疲勞除了吞B羣，不妨來片雞胸肉。食安專家韋恩表示，日本一項研究，針對坊間抗疲勞23種食物或保健品進行成分分析，結果冠軍成分是咪唑二肽，每天只要吃約1片富含咪唑二肽（100公克）超商雞胸肉，就能獲得足量有效成分，從源頭減少疲勞，2周有感，長期下來還有助於抗老、穩定自律神經與提升專注力。

韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，日本大冢製藥、大正製藥、明治乳業等18家大廠共同參與一項有關抗疲勞成分與保健品的研究，預算達16億日圓（約臺幣3億元），廠商共提供坊間標榜含有抗疲勞23種食品與藥物，交由睡眠名醫梶本修身帶領的團隊進行研究，並進行人體臨牀試驗。

韋恩表示，研究結果發現，23種受試食品或藥物，19種完全無效，1種只能短暫消除疲勞感，對實質疲勞沒用。只有3種成分通過抗疲勞，包括咪唑二肽、檸檬酸、輔酶Q10，其中效果最顯著的是咪唑二肽（Imidazole Dipeptide）。

韋恩表示，咪唑二肽抗疲勞發現緣於候鳥，爲什麼候鳥能連飛9天不停歇？答案在翅膀根部胸肌裡，飛行時肌肉大量消耗氧氣，同時產生大量活性氧自由基，這些活性氧會氧化細胞、破壞自律神經中樞，這是造成疲勞的主因。

韋恩表示，候鳥翅膀基部胸肌中含有咪唑二肽，能清除活性氧，讓肌肉運作不被疲勞壓垮。人類的疲勞機制完全相同，久坐、睡眠不足、壓力，根源都是自律神經中樞過度消耗、活性氧累積。咪唑二肽在源頭介入，不是消除疲勞感，是從源頭減少疲勞生成。

韋恩表示，研究也發現，咪唑二肽能減少體內糖化蛋白質（AGEs）累積，有助於抗老、改善自律神經、輔助腦部專注力，最容易取得的食物是雞胸肉，每天吃100克雞胸肉，就能攝取到足量（200毫克）咪唑二肽、持續2周可明顯感受抗疲勞的效果。臺灣超商販售的雞胸肉，每片約在90至110克間。

韋恩表示，研究發現，咪唑二肽耐熱，煎、炒、蒸、煮，都不影響效果。它也是水溶性的，雞湯、雞精、滴雞精也會有，國人長期喝雞精補身的習慣，是有科學根據的，且疲勞沒發生時，提前攝取比疲勞後補充更有效。咪唑二肽的機制是預防活性氧累積，不是事後修復。

梶本修身醫師同時指出，鰻魚飯這類傳統補體力食物，科學上幾乎沒有疲勞恢復效果。鰻魚確實含有豐富的維生素A和B1，但現代人這兩種維生素的攝取充足率都超過100%，多吃也沒有額外貢獻。