京東首次推出外賣自提店“七鮮小廚”：不排除入駐其他平臺，定位“10-20元吃飽飯”

“我們知道大家很關心，外賣自提模式是不是京東在搶餐飲店的生意？我們的目標是和優秀的餐飲商家一起，從幽靈外賣和黑外賣手裡奪回本來就屬於他們的生意。”

京東入局外賣後，首次推出外賣自提店模式，受到業內廣泛關注。7月23日，京東七鮮小廚負責人劉斌告訴澎湃新聞記者，截至目前京東已經收到2萬多份報名信息，其中包含大量餐飲企業。

此前，京東正式啓動“菜品合夥人”招募計劃，投入10億現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師爲1000道招牌菜招募合夥人。在全新的供應鏈模式下，合夥人僅需提供菜品配方並參與研發，由合營品質餐飲製作平臺“七鮮小廚”承擔現炒製作及嚴格品控，以外賣、自提兩種形式銷售。競選勝出成爲每道菜品的合夥人後，可直接獲得100萬元現金保底分成，後續該菜品的銷售分成上不封頂。

劉斌向記者介紹，在七鮮小廚的菜品合夥人模式上，針對每道菜的合夥人首先會給100萬的保底分成，後續菜品銷售，還會繼續給到分成，上不封頂。

其次從七鮮小廚的菜品定價上，10-20塊吃飽一頓飯，從定價來看，京東希望競爭的市場並不是客單在30元、50元以上的那些正餐餐廳。

在七鮮小廚的開店選址上，會充分考慮到附近的供給情況，更多會選在那些幽靈外賣訂單佔比高的地段。同時，也會考慮菜品合夥人的已有門店佈局，“畢竟我們是幫助菜品合夥人做增量市場，而不是去爭搶老店的存量生意。”劉斌稱，目前報名的餐飲品牌包括嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等。

在供應鏈方面，七鮮向前一步參與到了食材供應鏈的環節，向深一步以合夥的方式開店運營。七鮮小廚的菜品合夥人模式，租金、人力、運營成本都是京東出資，餐飲商家只需要負責菜品研發。

值得注意的是，京東表示，只要消費者有需求，七鮮小廚不排除入駐其他平臺，並稱該模式不與餐廳及外賣平臺競爭，亦不限定單一平臺經營。

此前外賣補貼大戰曾經一度如火如荼，針對近期“外賣大戰”愈演愈烈的情況，國家市場監督管理總局於7月18日集中約談餓了麼、美團、京東等平臺企業。

作爲政策落地的具體響應，上海市市場監管部門同步約談餓了麼等平臺。目前相關平臺已執行三項整改：全面下線“零元購”類促銷活動；大幅收縮免單營銷範圍；成立專項工作組加強活動監測、價格管控及騎手權益保障，並強化社會監督與信息透明度建設。上海相關部門將持續貫徹規範與發展並重的治理原則，通過強化監管措施嚴查違法行爲。同時要求平臺嚴格遵循法規開展促銷，確保交易真實性與商業合理性，構建消費者、商家、騎手、平臺多方共贏的生態體系，全面推動餐飲服務行業健康可持續發展。

談到對於京東外賣的未來規劃，京東創始人劉強東曾在內部演講中表示，目前京東外賣的商業模式和美團完全不同，未來將有新的項目，會在一個月後和大家見面，期待這種商業模式能真正徹底解決食品安全問題，讓消費者買到高性價比又安全的食物。他提到，在未來一年半時間裡，京東集團預計還將推出6個創新項目，但不打算推出全新的商業模式，會把現有七八個圍繞供應鏈爲核心的商業模式做深、做強，做成國際化業務。

京東近期圍繞零售餐飲外賣的佈局相當頻繁。

7月22日，京東被曝光入局香港市場，擬收購香港佳寶超市，據悉，雙方約4個月前已經完成簽約，交易作價達到40億港元，包括購入佳寶零售網絡及物業，將分批交付交易金。上述交易完成後，按計劃京東及佳寶將會在8月1日成立新公司，並以新公司維持日常營運。

消息指，今次收購協議中還包括“過渡期”條款，即京東暫不會立即接管，仍由佳寶創始人林曉毅等代爲管理3年，待過渡期結束，再確認下一步動作。

對此，知情人士向澎湃新聞記者表示，實際交易金額遠沒有40億港元這麼大，後續京東將通過供應鏈優勢，進一步豐富香港零售消費市場的優質供給，具體官方信息或在8月份公佈。

華東政法大學競爭法研究中心執行主任翟巍告訴澎湃新聞記者，京東進軍香港市場，應當是爲了拓展在大灣區乃至全國的線上線下零售業務版圖，它不只聚焦於香港地區的線下零售市場，而且可能進一步進入香港地區以外賣爲代表的即時零售市場。

翟巍認爲，京東進軍香港市場的優勢在於，京東原本在香港生鮮零售領域已有投資，而且它在大灣區的供應鏈體系也可以發揮外部賦能效應，不過如果京東想要進一步涉足香港市場的外賣行業，可能會面臨較大競爭壓力，需要支付較大獲得獲客成本。