進口蚵仔衝擊本土市場 蚵農嘆：只剩老人工苦撐

臺南沿海北門地區的蚵仔最近進入採收期，林姓女蚵農整理採收的蚵仔。（郭良傑攝）

林姓女蚵農剝開剛採收的蚵仔，見蚵肉飽滿、又新鮮，稱讚不已。（郭良傑攝）

曾姓老婦受僱穿蚵殼，賺取微薄的工錢。（郭良傑攝）

最近臺南沿海地區蚵仔（牡蠣）開始進入採收期，因未受到天災影響，去年中秋後放養的蚵仔生長狀況良好，上等蚵仔肉質飽滿，蚵肉猶如大人拇指一般，蚵農大讚收成好，每臺斤產地價格在200元以上。近年來因人口外流及少子化影響，蚵農幾乎都是6、70歲老人，老蚵農擔心，在進口蚵低價競爭下，養蚵業幾乎看不到未來。

根據農業部漁業年報的統計，臺灣養蚵業2010年總產量有3萬6056噸，到了2023年只剩下1萬6115噸，減少1萬9千多噸，而從越南進口的蚵仔，2023年是3937噸，到去年10月的進口量是3085噸。

蕭姓水產業者指出，臺灣本產的蚵仔當然是首選的食材，從產地採收、盤商收購送到市場、賣到餐廳，可以在一天內完成，蚵仔的鮮度當然是最佳狀態，可以做生蚵沙西米的頂級生蚵，每臺斤至少都在300元以上。但一般市場上賣的蚵仔，因泡過水，加上利潤的考量下，混入每斤約130元的進口越南蚵，冒充臺灣蚵是常有的事，估計進口越南蚵已佔五分之一以上的市場，進口的越南蚵已嚴重衝擊本土市場。

42歲的王姓蚵農指出，現在臺灣西部沿海，從彰化、雲林、嘉義到臺南，蚵農都以6、70歲以上的老人居多，像他這種三代人都從事養蚵的人家，即使收入不差，還是找不到年輕人肯接手這份事業；因爲每天頂着大太陽到海里養蚵，賣的是勞力，身上全是海水鹹腥味，遇到颱風、豪雨，蚵苗生長一旦收影響，整年的收成就去掉大半，能賺錢都是老天爺保佑。

臺南北門70歲的林姓女蚵農指出，年輕時她可以僱工幫她到沿海架蚵棚，放養上萬條蚵仔，一年收入上百萬元，如今漁村裡缺工嚴重，她也只能一個人放養上千條，賺取一些家用，收入剩下10幾萬元，今年清明後收成的蚵仔都很飽滿，產地價格每臺斤都在200元以上，但是因放養數量不多，收成有限，消費者要吃到這種頂級鮮蚵的機會就減少了。

北門區受僱幫蚵農穿蚵殼的曾姓老婦表示，從事養蚵的人逐漸減少，連幫忙穿蚵殼的價格也不高，穿一條14尺長的蚵殼只有2.5元，一天能穿個400條，賺個上千元就很不容易，她也70多歲了，只能靠這種老人工來貼補家用。

王姓蚵農表示，綁蚵殼線的人工很難找，去年中秋後放養的新蚵，最近開始進入採收期，一直持續到中秋節，接着就要進行新蚵苗的放養，目前綁蚵殼的人工短缺，到了放養期，都得全家動員來綁蚵殼，才能度缺工危機。