加湯加面不加價！霧峰30年牛肉麪　豆瓣醬＋洋蔥湯底熬煮12小時

撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者陳莉玟

臺中霧峰區的「食全牛肉麪」在地飄香30多年，菜單提供牛肉麪、炸醬麪、水餃、肉燥飯等餐點，價格親民、口味實在，鄰近亞洲大學，是不少人的霧峰牛肉麪好選擇。

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位置

▲距離臺中市公車站全家福社區走路2分鐘，鄰近亞洲大學、味全工廠、霧峰山東水餃、阿發海產等餐飲、場所。

環境

▲加面加湯吃到爽不加價，藏身山腳下的老字號牛肉麪；炸醬麪蒜味加滿有夠濃郁，湯頭熬煮12小時有夠醇厚！

自助區

▲冰箱裡頭有付費瓶裝飲料與小菜可以拿取，調味料則有榨菜、辣椒可以搭配。

菜單

▲提供麪食、餃子、湯品、其他、飯類，還有燙青菜、火燒辣椒、各式小菜等等。

製作過程這裡的牛肉麪從牛肉到湯頭都不假他人之手，湯頭以豆瓣醬爲基底，佐以洋蔥、姜、番茄、八角、冰糖拌炒燉煮，精心熬煮12小時才能夠出鍋。

餐點

牛肉麪經典的牛肉湯搭配陽春細面，跟臺北的刀切流派比較不一樣，湯頭算是中藥感的醬油風味。以牛骨、辛香料豆瓣醬精心熬煮，湯感濃郁鮮鹹，口味相當濃郁；牛肉比較小塊，應該是牛腱肉，燉滷得相當入味，跟臺南的阿銘牛肉麪有點類似。

▲我們還有搭配餛飩，直接升級牛肉抄手面。

炸醬麪走蒜感重一些的流派，醬感相當濃郁，微辛口帶濃郁蒜香氣，醬香與麪條在口中越嚼越香，還有黃瓜絲畫龍點睛，脆爽清甜感好解膩！

花生與乾絲

食全牛肉麪

地址：臺中市霧峰區中正路133－2號電話號碼：04－23300751營業時間：10：30－14：00、16：00－19：30（週日休息）

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